甲米吃什么：泰南美食指南

在甲米吃什么，核心离不开泰国南部菜系：全泰国最辣、姜黄用得最重的风味，再加上非常新鲜的海鲜，以及很讲究的甜品传统。值得专门去找的菜有 khua kling（干炒、辛辣的辣椒肉末）、gaeng som（橙色酸咖喱）、姜黄炸鱼、phu pad pong karee（咖喱蟹），以及当作小吃吃的 roti。咸口主角最适合去本地小馆、夜市摊位和诺帕拉塔拉沿线的海鲜餐馆吃；甜口收尾，比如芒果糯米饭和金黄蛋黄甜点，就是我们的强项。下面会告诉你该点什么、去哪里吃。

简而言之：

• 甲米的食物属于泰南风味：比泰国中部或北部菜更辣，也更突出姜黄风味。
• 最值得试的咸口菜：khua kling、gaeng som、姜黄炸鱼、phu pad pong karee（咖喱蟹）和 roti。
• 咖喱和海鲜要去本地小馆、夜市摊位，以及诺帕拉塔拉沿线那些露天海鲜馆吃。
• 泰南菜往往是真的辣——想吃到正宗辣度，就直接说“phet”，或者先从微辣开始。
• 当前 Thongyib Thongyod 菜单列有芒果糯米饭、金色 thongyib 和 thongyod、早午餐餐点以及招牌咖啡；咖啡馆营业时间为 8:00–18:00。

Thongyib Thongyod 是位于 Khlong Haeng 的一家早午餐和甜点咖啡馆，不是专做泰南咖喱的餐厅。当前菜单列有酸种早午餐、招牌咖啡和泰式甜点。本指南介绍当地菜系、常见的本地厨房类型、市场和海鲜餐厅，游客通常会在那里寻找这些区域菜。

甲米的食物为什么算泰南风味？

热度、姜黄和大海。泰国南部菜普遍被认为是全国最辣的地方风味之一，建立在新鲜辣椒、黑胡椒、姜黄、虾酱，以及海岸线上源源不断的鱼虾贝类之上。相比之下，中部泰餐偏甜，北部菜草本气息更重，而南部菜则更猛烈、更浓烈——带着姜黄染出的金色，带着本地水果的酸劲，也完全不回避发酵虾和鱼带来的咸鲜。

这种强烈感本来就是重点，值得提前做好准备。甲米很多厨房会自动把辣度给外国客人调低，这当然是好意，但也意味着你可能永远吃不到这道菜真正的样子。如果你想吃到原版，可以说 “phet”（辣）——如果你还不确定自己的承受力，最好是一桌里先点一道真正辣的，再配几道温和的，而不是一上来整桌都点成火力全开。至于每顿饭该选哪条街、哪一类店，我们的 奥南吃什么指南 是这一篇的配套篇。

哪些泰南菜值得点？

先从 khua kling、gaeng som、姜黄炸鱼、咖喱蟹和 roti 开始吧——这五道菜几乎已经把泰南怎么吃讲得差不多了。下面就告诉你每一道到底是什么，以及哪里做得最好。

菜品	它是什么	去哪里试
干炒咖喱肉末	一种干咖喱：猪肉末、牛肉末或鸡肉和火辣的辣椒姜黄酱一起炒到完全收干	离海滩往里一条街的本地泰式小馆；部分夜市摊位
酸咖喱汤	酸橙咖喱汤——汤体清薄，罗望子酸味明显、辣度高，通常配鱼和蔬菜	诺帕拉塔拉一带的本地餐馆和海鲜馆
姜黄炸鱼（pla tod khamin）	整条鱼或鱼片先用姜黄和蒜腌制，再炸至金黄酥脆	海鲜排档和本地厨房；典型的泰南吃法
咖喱炒蟹	螃蟹用温和、带奶香的黄咖喱粉和蛋汁翻炒	诺帕拉塔拉沿线按重量计价的露天海鲜排档
印度煎饼	煎烤得起酥的薄饼——做咸口可配咖喱，做甜口可配香蕉和炼乳	夜市摊位和路边小推车，尤其是晚上

关于这些星级的几点说明。 干炒咖喱肉末 如果你只试一种，就试这个——干香、热辣，要配一大团白米饭把辣劲兜住，南泰风味不过如此。 酸咖喱汤 看起来朴素不起眼，入口却像浪头一样直接：酸、咸、辣同时冲上来。它更像本地人日常会吃的菜，不是专门做给游客的，所以如果这道菜做得好，往往说明你找对了厨房。 咖喱炒蟹 是口味更温和的那一道，浓郁但不呛，至于螃蟹，在海鲜餐馆通常按重量计价，所以下锅前先问清每公斤多少钱。还有 印度煎饼 正好跨在咸与甜之间这条线的两边：蘸咖喱吃是一顿饭，夹上香蕉和炼乳折起来就是甜点。

在计划你的甲米吃喝行程？ Thongyib Thongyod 位于诺帕拉塔拉海滩附近的奥南地标（Ao Nang Landmark）内，每天营业时间为 8:00–18:00。现行菜单有早午餐、芒果糯米饭和咖啡；如果你这次到访特别看重某样单品，请先联系店家。 查看菜单 · 获取路线

这些菜到底去哪里找？

我们这里不做——而且这是出于对你有帮助的诚实。最适合做那种火辣南泰咖喱和按重量点的海鲜的，是以下三类地方，没有一家是咖啡馆：

• 离海滩往里一两条街的本地泰式小馆。 找那种覆膜的泰英双语菜单、塑料椅子，还有来吃午饭的泰国本地人。这类店里的 khua kling、gaeng som 和姜黄炸鱼，通常做得最地道、价格也最低——一般每盘 80–150 泰铢，而海滨露台餐厅往往要 150–300。
• 诺帕拉塔拉沿线的露天海鲜排档。 大厅明亮、不讲究排场，有活海鲜水箱，按重量计价，到处是本地家庭点到一桌子快吃不完的人。这种地方最适合吃咖喱蟹、整条炸鱼和烤大虾。一定先确认每公斤价格。
• Ao Nang Landmark 的夜市摊位。 可以留意 roti、烤串、som tam 和其他摊位，并直接确认当前价格和付款方式。Thongyib Thongyod 位于 Ao Nang Landmark 内，18:00 关门；市场区域与它的位置关系请查看当前地图。

如果想吃火辣咖喱和按重量计价的海鲜，那三类地方会更合适。我们这家咖啡馆覆盖的是一天中另一段用餐时段。

甲米饮食里偏甜的一面是什么？

这是我们的主场，而且范围很大。甲米的甜品传统，从芒果糯米饭开始，这也是客人点评里提到最多的咖啡馆单品，一路延伸到椰子甜点、夜市小吃，以及这家店名字来源的古老宫廷金色甜品。Thongyib（ทองหยิบ，“捏金”）和 thongyod（ทองหยอด，“金滴”）都是小巧、金黄色泽浓郁的蛋黄甜点，传统上寓意好运。当前菜单将它们一起列在 Signature Thongyib Thongyod Set 中。它们的历史见我们的 泰式甜品讲解指南.

这里正是我们乐于明确表态的地方。我们代表的是甲米美食一天中的早午餐、甜点和咖啡这一端，而不是咖喱那一端。当前菜单列有芒果糯米饭、我们店名所指的金色甜点，以及独具特色的 招牌咖啡 其中包括 Tomyum Coffee、Popular Coffee 和 Yuzu Coffee。泰国人常会用带苦味或热饮来搭配浓郁的金色甜点，以平衡丰厚口感，而一杯浓咖啡正好合适。浏览当前 泰式甜品菜单 查看完整列表。

实用信息

• 辣度： 泰南菜默认会为了游客稍微收敛辣度。想吃到真正的辣，可以直接说“phet”，或者一桌先点一道辣菜，其他配温和一点的。
• 价格： 本地泰式小馆每盘 80–150 泰铢；海边露台同一道菜要 150–300；夜市一盘 50–120；海鲜按重量计价。
• 海鲜： 而且下单前一定要确认每公斤价格和重量，再送进后厨也不迟。靠谱的店说起这些都不会犹豫。
• 现金： 夜市和大多数本地餐馆只收现金；海滨主路上 ATM 很多。
• 时间： 海鲜排档最好在 17:00–19:00 去，趁旅行团还没到；夜市在 18:00 之后最热闹；而我们主打上午和下午时段，8:00–18:00。
• 季节： 泰国芒果当季时，芒果糯米饭的状态最好，大致在三月到六月，不过一年里大多数时候也能吃到做得不错的版本。

快速解答

甲米以什么食物出名？ 泰南菜比更北边的泰国料理更辣、姜黄味也更重，而且海鲜非常丰富。代表菜有 khua kling、gaeng som、姜黄炸鱼、phu pad pong karee（咖喱蟹）和 roti，甜口这边则从芒果糯米饭一路延伸到金黄的蛋黄甜点。

泰南菜会很辣吗？ 通常是的——它普遍被认为是泰国最辣的地方菜系。厨房会为游客把辣度降下来，所以如果你想吃到真正的辣度，就说要 “phet”，或者先从微辣开始。

在甲米哪里找泰南咖喱比较合适？ 比较奥南和诺帕拉塔拉一带本地泰式餐馆、夜市摊位和海鲜餐厅的当前菜单。Thongyib Thongyod 是一家咖啡馆，不是专做泰南咖喱的专门餐厅。

什么是 khua kling？ 一种泰南干咖喱：猪肉末、牛肉末或鸡肉与火辣的辣椒姜黄酱一起炒到几乎没有汤汁。味道浓烈、香气十足，是泰南最具代表性的菜之一，通常要配很多白饭一起吃。

在甲米哪里能吃甜点、喝咖啡？ 目前 Thongyib Thongyod 的菜单列有 Mango Sticky Rice、同名金色甜点和招牌咖啡。这家咖啡馆位于 Khlong Haeng，靠近诺帕拉塔拉海滩，每天 8:00–18:00 营业；如果你的到访取决于某一款单品，建议联系店家确认。

想把甲米吃明白，几天里就能把整个光谱走一遍：本地厨房里火辣的 khua kling、酸爽的 gaeng som，海鲜馆按重量算的螃蟹，夜摊上的 roti——最后再收在平静一点的一端，来点金黄甜口的东西，配一杯好咖啡。这最后一部分，是我们的。 找到我们 位于 Khlong Haeng 的 Ao Nang Landmark，营业时间 8:00 到 18:00，不管你哪天想用甜点收尾，都来得及。