传统泰式早餐：本地人平时真正吃什么

传统泰式早餐通常偏咸、以米食为主，而且吃得早，常常是上班前站在路边摊前就解决。日常最常见的是一碗 jok（米粥）或 khao tom（泡饭/米汤）；烤猪肉串配一袋糯米饭；或者 patongo 这种小油条，蘸温热的斑斓卡仕达酱吃，再配一杯浓甜冰咖啡或热豆浆。这里并没有全国统一的吐司加鸡蛋早餐习惯，那是酒店为游客发明出来的。泰国人早上真正会吃的，是热的、快的，而且安安静静就让人舒服。

简而言之：

• 泰国人日常早餐通常是咸口、以米食为主，不是甜酥点和麦片
• Jok（粥）和 khao tom（汤泡饭）是两大安慰系主食支柱
• Khao neow moo ping 也就是烤猪肉串配糯米，是最标准的随手买了就走早餐
• 偏甜口这边，有 Patongo（炸面团）配香兰卡仕达、salapao 包子和豆浆
• 我们在诺帕拉塔拉海滩附近还有一家适合坐下来慢慢吃的店：酸种早午餐结合泰式甜点，从 8:00 开始营业

我们经营 Thongyib Thongyod，一家靠近诺帕拉塔拉海滩（Nopparat Thara Beach）的早午餐和甜品咖啡馆，而“泰国人早餐到底吃什么？”是我们在水桌边最常被问到的问题之一。真实答案常常让很多游客意外，因为它看起来几乎和西式早餐完全不同。下面就是当地人真正会吃的那一套——该找哪些小推车、每道都是什么，以及我们的早餐又适合放在这套节奏里的哪个位置。

泰国人早餐到底真的吃什么？

想吃点咸香、热乎、以米食为主的东西，而且最好是刚从小推车上买来的，不是在家做的。泰式早餐更像街头小吃，而不是家常早餐，所以最好吃的往往出现在天刚亮时的市场、学校和寺庙附近，而且常常到上午中段就卖完。下面这些，就是你会一再遇到的早餐。

菜品	它是什么	去哪里试
Jok	顺滑米粥配猪肉末、姜、葱花，常常还会加一颗溏心蛋	早晨的小推车和市场摊位；找一口冒着热气的大锅
泡饭	清米汤，米粒保持完整，可选猪肉、鱼或虾	米汤饭小店，很多都开得很早或很晚
糯米烤猪肉串	烤腌猪肉串，配一袋糯米饭	路边烤摊到处都是；最经典的随手买了就走
Patongo + 香兰卡仕达	小份炸面点，蘸温热的绿色 sangkhaya 蛋奶酱	豆浆和咖啡小车，常常摆在一起卖
泰式包子	猪肉、卡仕达或豆沙馅蒸包	便利店和专门的蒸点推车
泰式煎蛋	蓬松的泰式炸蛋盖饭	盖饭配咖喱小店，全天都有，早上尤其好
欧凉	浓甜冰黑咖啡，不加奶	咖啡小车、市场摊位
Nam tao hoo	热或冰的新鲜豆浆，有时会加果冻或大麦	卖 patongo 的同一批小推车

Jok 如果你只试一种，那最该先试这个。它是把米熬到浓稠顺滑的粥，浇在猪肉末上，再配姜、葱花和白胡椒，通常还会拌进一颗软蛋。味道温和、咸香，特别适合一大早赶船之后，或者前一晚累过头的时候。 泡饭 是它更清爽的“表亲”：米粒保持完整，放在清澈干净的汤里，而且常常会分成几小碟让你自己一勺勺加进去。

糯米烤猪肉串 就是一个泰国早晨该有的声音——猪肉串用椰浆和大蒜腌过，在炭火上烤好，再配上一小袋温热的糯米递到你手里。两串肉加一袋糯米，就是一顿花不了多少钱、却很像样的早餐，边走去坐双条车边吃正合适。

那甜的部分又该从哪里开始？

基本都在同一批餐车上卖，而且比你想的还要更早开始。 泰式油条 就是泰国版的中式油条——更小、表面起泡、口感酥脆——在泰国南部，我们会蘸着 香兰蛋奶酱, 一种温热的香兰-椰奶-鸡蛋卡仕达，颜色像新长出来的叶子。它们通常和 nam tao hoo, 新鲜豆浆，热的或加冰都可以，有时杯底还会放嫩仙草或大麦。再配一袋 patongo、一杯豆浆，再蘸一口卡仕达，这绝对算得上是随手就能买到的超值早餐之一。

泰式包子, 那种蓬松的蒸包，介于点心和早餐之间；你会在便利店和路边摊看到层层蒸笼，里面装着甜卡仕达、黑豆或咸猪肉馅。然后，还有那杯把这一切撑起来的饮料： 欧凉, 用布袋滤得浓浓的冰黑咖啡，再狠狠加甜，不放奶。它同时带着苦、甜和冰凉，热气一上来，你立刻就会懂。

在计划一个慢悠悠的早晨？ 就从我们这张餐桌开始吧。我们 8:00 开门，距离诺帕拉塔拉海滩只要五分钟。 查看菜单 · 获取路线

那么，我们适合什么位置——而你又该去哪里找真正的那一口？

这里我们得跟你说实话。如果你想要天一亮就来一碗地道 jok，或者吃炭火烤的猪肉串，那你该去追街边小车，而在 奥南地标夜市 而市场附近清晨的摊子才是吃这个最对味的地方。我们不是卖粥店，也不会假装自己是。

我们做的，是另一种泰国早晨：坐下来慢慢吃的那种。Thongyib Thongyod 由来自泰国东北伊善地区的一对双胞胎姐妹创立于 2020，她们就是在这样的早餐环境里长大的，后来又在疫情期间相对安静的日子里，把这份对食物的热爱认真做成了一家以酸种面包为核心的早午餐厨房。所以我们的菜单像一座桥。你会吃到旅行者通常想要的现代早午餐—— 我们的酸种餐盘，以及那份让人一再回头的松饼 ——就摆在我们从小吃到大的泰式甜口那一边旁边。

而这一面，正是我们的核心。Thongyib Thongyod 这个名字来自两款传统金色蛋黄甜点：thongyib（“pinched gold”）和 thongyod（“gold drop”），而你可以 这些甜点背后的完整故事请看这里。我们被提到最多的一道菜是芒果糯米饭——甜椰香糯米配熟芒果，这道甜点拿来当早餐也完全说得通，而且我们喜欢它喜欢到专门做了 我们还专门写过一篇指南。而且我们不用布袋滤 oliang，而是做精品咖啡，再加上几款我们在那些 covid 年里慢慢开发出来的招牌：Tom Yum Coffee、Popcorn Caramel、Yuzu Espresso。想更深入了解传统冰咖啡那一支——oliang、kafae yen、cha yen——可以看 我们的泰式冰咖啡详解.

所以，最诚实的地图其实很简单。想体验清晨 6 点路边摊，就去市场。想要一个安静、能坐下来好好吃的早晨，同时又还是泰国味——一盘里有酸种面包和鸡蛋，下一盘是芒果糯米饭和金灿灿的泰式甜点，全程还有靠谱的咖啡——那就来我们这里。

泰式早餐和西式早餐有什么不同？

主要是 three 种方式。第一，它是 默认偏咸口 ——在西式早餐会伸手去拿面包、黄油和糖的地方，泰式早餐端上来的却是米饭、猪肉、汤和鸡蛋。其次，它是 买来的，不是现做的；大多数泰国家庭都是出门路上顺手从小摊买早餐，而不是在家做。第三，它是 早点来，快一点, 跟着工作日的节奏走，也系在一天里热气还没上来的清晨那段凉快时间上。

唯一真正重叠的地方是咖啡，但即使是咖啡，泰国也有自己那一套，更甜、更冰、更浓。如果你是吃 granola、喝 flat white 长大的，最顺的入门方式是点一碗 jok（温和、舒服、不辣，除非你自己加）配一杯 oliang，然后慢慢往前走。日常早餐桌上的东西本身都不会辣得很夸张；辣度通常是可选的，由你自己从旁边那几小罐辣椒醋和鱼露里加进去。

实用信息

• 什么时候吃： 这些小车摊基本是清晨到上午中段的生意。Jok 和 khao tom 的摊子开得很早；猪肉串烤摊和豆浆车从天刚亮就会出现，而且常常到九点或十点就卖完。
• 去哪里找： 通常在市场、学校、寺庙和交通站点附近。Ao Nang Landmark 周边的摊位，以及靠近甲米镇方向的早市，都比较靠谱。
• 点单方式： 指一指、笑一笑也完全没问题。如果不确定，就点菜时说“mai phet”（不要辣），之后再自己从调味料里加辣。
• 我们的营业时间： 我们每天 8:00 到 18:00 营业，所以整个早午餐时段都覆盖得到，但不做晚餐。晚上想找地方吃的话， 夜市 接管全场。
• 我们在哪里： 位于空亨（Khlong Haeng）的奥南地标（Ao Nang Landmark，Sealay Village），离诺帕拉塔拉海滩步行约五分钟。 查看路线.

快速解答

泰国人早餐到底真的吃什么？ 通常是咸口、以米食为主：jok 或 khao tom、烤猪肉串配糯米，或者炸面棍蘸温热香兰奶冻。吐司和鸡蛋是游客酒店式早餐，不是泰国传统。

什么是 jok？ 泰式米粥会熬到米粒化开，变成顺滑粥底，上面放猪肉末、姜、葱，常常还会加一颗溏心蛋。这是经典的安慰系早餐。

什么是 patongo？ 小份炸面点，可以理解成泰式油条亲戚。在泰南，人们会把它蘸温热的班兰卡仕达酱吃，通常还会配热豆浆和冰咖啡。

泰式早餐会辣吗？ 通常不会。早晨常见主食本身都比较温和；辣味来自你自己另外添加的辣椒醋或鱼露。

诺帕拉塔拉海滩附近哪里能吃早餐？ 在 Thongyib Thongyod——我们 8:00 开门，离海滩五分钟，适合坐下来好好过一个早晨：酸种早午餐、芒果糯米饭，还有金黄色的 thongyib 和 thongyod 这些泰式甜点，再配上相应的招牌咖啡。

不管你喜欢怎样的早晨——边走边吃一袋猪肉串，还是坐下来慢慢吃一桌、看水从身边流过——泰国早餐都很会做。等你想坐下来好好吃一顿时，我们从 8:00 起就会把咖啡开好，芒果糯米饭也准备好了。来找我们吧。