传统泰式早餐：本地人平时真正吃什么

传统泰式早餐通常偏咸、以米食为主，而且吃得早，常常是上班前站在路边摊前就解决。日常最常见的是一碗 jok（米粥）或 khao tom（泡饭/米汤）；烤猪肉串配一袋糯米饭；或者 patongo 这种小油条，蘸温热的斑斓卡仕达酱吃，再配一杯浓甜冰咖啡或热豆浆。这里并没有全国统一的吐司加鸡蛋早餐习惯，那是酒店为游客发明出来的。泰国人早上真正会吃的，是热的、快的，而且安安静静就让人舒服。

简而言之：

• 泰国人日常早餐通常是咸口、以米食为主，不是甜酥点和麦片
• Jok（粥）和 khao tom（汤泡饭）是两大安慰系主食支柱
• Khao neow moo ping 也就是烤猪肉串配糯米，是最标准的随手买了就走早餐
• 偏甜口这边，有 Patongo（炸面团）配香兰卡仕达、salapao 包子和豆浆
• 我们的咖啡馆靠近诺帕拉塔拉海滩，8:00 开门；当前菜单有酸种面包早午餐和泰式甜点

Thongyib Thongyod 是一家靠近诺帕拉塔拉海滩（Nopparat Thara Beach）的早午餐和甜点咖啡馆。本指南区分常见的泰式早餐和西式早餐盘，解释各道菜，并指出通常能找到它们的摊位和店铺类型。

泰国人早餐到底真的吃什么？

想吃点咸香、热乎、以米食为主的东西，而且最好是刚从小推车上买来的，不是在家做的。泰式早餐更像街头小吃，而不是家常早餐，所以最好吃的往往出现在天刚亮时的市场、学校和寺庙附近，而且常常到上午中段就卖完。下面这些，就是你会一再遇到的早餐。

菜品	它是什么	去哪里试
Jok	顺滑米粥配猪肉末、姜、葱花，常常还会加一颗溏心蛋	早晨的小推车和市场摊位；找一口冒着热气的大锅
泡饭	清米汤，米粒保持完整，可选猪肉、鱼或虾	米汤饭小店，很多都开得很早或很晚
糯米烤猪肉串	烤腌猪肉串，配一袋糯米饭	路边烤摊到处都是；最经典的随手买了就走
Patongo + 香兰卡仕达	小份炸面点，蘸温热的绿色 sangkhaya 蛋奶酱	豆浆和咖啡小车，常常摆在一起卖
泰式包子	猪肉、卡仕达或豆沙馅蒸包	便利店和专门的蒸点推车
泰式煎蛋	蓬松的泰式炸蛋盖饭	盖饭配咖喱小店，全天都有，早上尤其好
欧凉	浓甜冰黑咖啡，不加奶	咖啡小车、市场摊位
Nam tao hoo	热或冰的新鲜豆浆，有时会加果冻或大麦	卖 patongo 的同一批小推车

Jok 如果你只试一种，那最该先试这个。它是把米熬到浓稠顺滑的粥，浇在猪肉末上，再配姜、葱花和白胡椒，通常还会拌进一颗软蛋。味道温和、咸香，特别适合一大早赶船之后，或者前一晚累过头的时候。 泡饭 是它更清爽的“表亲”：米粒保持完整，放在清澈干净的汤里，而且常常会分成几小碟让你自己一勺勺加进去。

糯米烤猪肉串 就是一个泰国早晨该有的声音——猪肉串用椰浆和大蒜腌过，在炭火上烤好，再配上一小袋温热的糯米递到你手里。两串肉加一袋糯米，就是一顿花不了多少钱、却很像样的早餐，边走去坐双条车边吃正合适。

那甜的部分又该从哪里开始？

基本都在同一批餐车上卖，而且比你想的还要更早开始。 泰式油条 就是泰国版的中式油条——更小、表面起泡、口感酥脆——在泰国南部，我们会蘸着 香兰蛋奶酱, 一种温热的香兰-椰奶-鸡蛋卡仕达，颜色像新长出来的叶子。它们通常和 nam tao hoo, 新鲜豆浆，热的或加冰都可以，有时杯底还会放嫩仙草或大麦。再配一袋 patongo、一杯豆浆，再蘸一口卡仕达，这绝对算得上是随手就能买到的超值早餐之一。

泰式包子, 那种蓬松的蒸包，介于点心和早餐之间；你会在便利店和路边摊看到层层蒸笼，里面装着甜卡仕达、黑豆或咸猪肉馅。然后，还有那杯把这一切撑起来的饮料： 欧凉, 用布袋滤得浓浓的冰黑咖啡，再狠狠加甜，不放奶。它同时带着苦、甜和冰凉，热气一上来，你立刻就会懂。

在计划一个慢悠悠的早晨？ Thongyib Thongyod 位于空航（Khlong Haeng）的奥南地标（Ao Nang Landmark），靠近诺帕拉塔拉海滩（Nopparat Thara Beach），8:00 开门。请查看当前菜单，并确认餐品供应情况。 查看菜单 · 获取路线

那么，我们适合什么位置——而你又该去哪里找真正的那一口？

这里我们得跟你说实话。如果你想要天一亮就来一碗地道 jok，或者吃炭火烤的猪肉串，那你该去追街边小车，而在 奥南地标夜市 而市场附近清晨的摊子才是吃这个最对味的地方。我们不是卖粥店，也不会假装自己是。

我们做的是泰国清晨的另一面：坐下来慢慢吃的那一种。Thongyib Thongyod 由来自泰国东北部伊善地区的双胞胎姐妹于 2020 年创立。疫情期间安静的那些年里，她们把这家咖啡馆一步步发展成一家酸种早午餐厨房。当前菜单带来 酸种面包餐盘和煎饼 以及泰式甜点。

而这一面，正是我们的核心。Thongyib Thongyod 这个名字来自两款传统金色蛋黄甜点：thongyib（“pinched gold”）和 thongyod（“gold drop”），而你可以 这些甜点背后的完整故事请看这里。在评论里，我们被提到最多的一道菜是芒果糯米饭，这是一款我们有 我们还专门写过一篇指南。除了经典咖啡单，当前菜单还列出几款在疫情安静时期开发出来的招牌：Tomyum Coffee、Popular Coffee 和 Yuzu Coffee。想更深入了解传统泰式冰饮咖啡这一支系——oliang、kafae yen、cha yen——可以看 我们的泰式冰咖啡详解.

当前咖啡馆菜单与上面的夜市餐食形成了另一种对比：有酸种和鸡蛋类餐点、芒果糯米饭、泰式金色甜点、经典咖啡和招牌咖啡。咖啡馆公布的每日营业时间为 8:00–18:00；如果你的到访取决于某一特定单品或出餐时段，请先联系店家。

泰式早餐和西式早餐有什么不同？

主要是 three 种方式。第一，它是 默认偏咸口 ——在西式早餐会伸手去拿面包、黄油和糖的地方，泰式早餐端上来的却是米饭、猪肉、汤和鸡蛋。其次，它是 买来的，不是现做的；大多数泰国家庭都是出门路上顺手从小摊买早餐，而不是在家做。第三，它是 早点来，快一点, 跟着工作日的节奏走，也系在一天里热气还没上来的清晨那段凉快时间上。

唯一真正重叠的地方是咖啡，但即使是咖啡，泰国也有自己那一套，更甜、更冰、更浓。如果你是吃 granola、喝 flat white 长大的，最顺的入门方式是点一碗 jok（温和、舒服、不辣，除非你自己加）配一杯 oliang，然后慢慢往前走。日常早餐桌上的东西本身都不会辣得很夸张；辣度通常是可选的，由你自己从旁边那几小罐辣椒醋和鱼露里加进去。

实用信息

• 什么时候吃： 这些小车摊基本是清晨到上午中段的生意。Jok 和 khao tom 的摊子开得很早；猪肉串烤摊和豆浆车从天刚亮就会出现，而且常常到九点或十点就卖完。
• 去哪里找： 通常在市场、学校、寺庙和交通站点附近。Ao Nang Landmark 周边的摊位，以及靠近甲米镇方向的早市，都比较靠谱。
• 点单方式： 指一指、笑一笑也完全没问题。如果不确定，就点菜时说“mai phet”（不要辣），之后再自己从调味料里加辣。
• 我们的营业时间： 我们每天营业时间为 8:00 到 18:00。想找晚餐的话，请看 夜市.
• 我们在哪里： Khlong Haeng 的奥南地标（Sealay Village），靠近诺帕拉塔拉海滩。 查看路线.

快速解答

泰国人早餐到底真的吃什么？ 通常是咸口、以米食为主：jok 或 khao tom、烤猪肉串配糯米，或者炸面棍蘸温热香兰奶冻。吐司和鸡蛋是游客酒店式早餐，不是泰国传统。

什么是 jok？ 泰式米粥会熬到米粒化开，变成顺滑粥底，上面放猪肉末、姜、葱，常常还会加一颗溏心蛋。这是经典的安慰系早餐。

什么是 patongo？ 小份炸面点，可以理解成泰式油条亲戚。在泰南，人们会把它蘸温热的班兰卡仕达酱吃，通常还会配热豆浆和冰咖啡。

泰式早餐会辣吗？ 通常不会。早晨常见主食本身都比较温和；辣味来自你自己另外添加的辣椒醋或鱼露。

诺帕拉塔拉海滩附近哪里能吃早餐？ Thongyib Thongyod 位于 Khlong Haeng 的奥南地标（Ao Nang Landmark），靠近海滩，8:00 开门。现行菜单有酸种早午餐、泰式甜点和招牌咖啡。

无论你喜欢怎样的早晨——边走边吃一袋猪肉串，还是坐下来慢慢享受一桌流水景致——泰国的早餐都很出色。如果你想要坐下来吃的那种，不妨看看 当前菜单 并且从 8:00 起可以找到我们。