Thai-Eiskaffee erklärt: Oliang, Kafae Yen & Cha Yen

Thai-Eiskaffee ist eine Familie süßer, eiskalter Getränke, und die drei, denen du am häufigsten begegnest, sind oliang, kafae yen und cha yen. Oliang ist schwarzer Eiskaffee aus Robusta-Bohnen, die mit Getreide, Mais und Sesam geröstet werden — ohne Milch, mit reichlich Zucker und rund 80 bis 120 mg Koffein. Kafae yen ist dieselbe Kaffeebasis, aufgeweicht mit Kondensmilch und Dosenmilch. Cha yen, das leuchtend orange Getränk, das alle fotografieren, ist überhaupt kein Kaffee: Es ist starker gewürzter schwarzer Tee mit derselben süßen Milch. Zu wissen, was was ist, erspart dir, einen Tee zu bestellen, wenn du eigentlich einen Koffeinkick wolltest.

Kurz gesagt:

• Oliang = schwarzer thailändischer Eiskaffee, Robusta geröstet mit Getreide/Mais/Sesam, ohne Milch, ~80–120 mg Koffein
• Kafae yen = oliang-Basis plus gezuckerte Kondensmilch und evaporierte Milch — Thailands täglicher Iced Latte
• Cha yen = kräftiger Schwarztee mit Gewürzen und süßer Milch; es ist Tee, kein Kaffee, trotz des Namens „Thai iced“
• Alle drei sind standardmäßig süß; der Zucker steckt im Rezept und wird nicht nur oben draufgegeben
• Die traditionelle Zieh-und-Gieß-Methode nutzt einen Stoff-"Sock"-Filter für einen kräftigen, weichen Kaffee

Wir betreiben Thongyib Thongyod, ein Café für Spezialitätenkaffee nahe dem Nopparat Thara Beach, und „Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Thai-Eiskaffee und diesem orangenen Tee?“ ist eine der Fragen, die wir am häufigsten über den Tresen hinweg hören. Hier also die einfache Version – die Getränke, wie sie zubereitet werden und wie auch unsere eigene Karte aus denselben Wurzeln entstanden ist.

Was ist oliang, der ursprüngliche Thai-Eiskaffee?

Oliang (โอเลี้ยง) ist Thailands traditioneller schwarzer Eiskaffee, und mit ihm beginnt die ganze Getränkefamilie. Der Name kommt aus dem Teochew-Chinesischen für „schwarz“ und „kalt“ — ein Hinweis auf die chinesisch-thailändischen Kaffeehäuser, die daraus eine landesweite Gewohnheit gemacht haben. Entscheidend ist die Röstung: Statt reinem Kaffee mischt die traditionelle Mischung Robusta-Bohnen mit geröstetem Getreide, Mais und Sesam, manchmal mit etwas Soja. Genau das gibt oliang seinen typischen Geschmack — tief, leicht rauchig, fast schokoladig, mit einem Körper, der dichter wirkt als bei westlichem schwarzem Kaffee.

Er wird stark gebrüht, noch heiß mit Zucker gesüßt und dann über ein hohes Glas Eis gegossen. Milch kommt keine hinein. Weil er auf Robusta setzt, der von Natur aus mehr Koffein enthält als der Arabica, den die meisten westlichen Cafes verwenden, landet ein Glas irgendwo bei 80 bis 120 mg Koffein — ein echter Wachmacher, getarnt durch all den Zucker. Bestell ihn, wenn du den Kaffeegeschmack ganz vorne haben und die Nachmittagshitze in Schach halten willst.

Was ist der Unterschied zwischen Thai-Eiskaffee und Thai-Eistee?

Die Grundzutat — das eine ist Kaffee, das andere Tee. Das ist die mit Abstand häufigste Verwechslung, die wir sehen, und sie passiert schnell, weil beides groß, eisgekühlt, sehr süß und mit einer Milchwolke obendrauf serviert wird. Kafae yen basiert jedoch auf der Kaffeebasis von oliang, während cha yen (ชาเย็น), der berühmte orangefarbene „Thai iced tea“, auf starkem schwarzem Tee basiert, der mit Gewürzen zieht und in vielen Rezepten mit etwas Lebensmittelfarbe versetzt wird, die ihm diesen unverwechselbaren Sonnenuntergangston gibt. Cha yen enthält überhaupt keinen Kaffee. Wenn dir jemand ein leuchtend oranges Glas reicht und du dabei Koffein wie bei einem Kaffee erwartest, wirst du sanft enttäuscht sein — Tee enthält weniger.

Hier ist die ganze Familie nebeneinander.

Getränk	Basis	Milch	Süße	Koffein
Oliang (โอเลี้ยง)	Robusta, geröstet mit Getreide, Mais, Sesam	Keine	Süß — Zucker im Aufguss	~80–120 mg
Kafae yen (กาแฟเย็น)	Dieselbe Oliang-Kaffeebasis	Kondensiert + evaporiert	Sehr süß	~80–120 mg
Cha yen (ชาเย็น)	Starker schwarzer Tee mit Gewürzen	Kondensiert + evaporiert	Sehr süß	Auf Tee-Niveau, niedriger als Kaffee

Kafae yen (กาแฟเย็น) liegt in der Mitte: Nimm oliang, gib gezuckerte Kondensmilch für die Süße und evaporierte Milch für mehr Fülle dazu, gieße alles über Eis, und du hast Thailands Alltags-Eiskaffee. Er ist reichhaltig, cremig und süßer als fast jedes westliche Pendant — eher Kaffee-Dessert als morgendlicher Flat White. Wenn du ihn liebst, ihn aber zu süß findest, ist der Standardtrick, „wan noi“ (หวานน้อย), also weniger süß, zu sagen, was die meisten Läden gern machen.

Planst du einen entspannten Morgen in Ao Nang? Starte damit an unserem Tisch – wir öffnen um 8:00, fünf Minuten vom Nopparat Thara Beach. Speisekarte ansehen · Route anzeigen

Wie wird traditioneller thailändischer Eiskaffee gemacht?

Mit einem Stoff-„Sock“-Filter und geübtem Ziehen und Eingießen. Die klassische Methode nutzt einen langen Baumwoll- oder Musselinbeutel, der über einen Metallring gespannt wird — den „Sock“ —, in den der gemahlene Kaffee kommt. Fast kochendes Wasser wird hindurchgegossen, der Kaffee in einer Kanne aufgefangen und oft ein zweites Mal durch das Kaffeemehl gegossen, um mehr Stärke und Körper aufzubauen. Das Tuch hält die feinsten Partikel zurück, lässt aber die Öle durch, was oliang und kafae yen ihre weiche, dichte Textur ohne den Satz eines ungefilterten Kaffees gibt.

Auf Märkten und an alten Kaffeeständen in ganz Thailand wirst du das noch von Hand sehen: Der Verkäufer hebt die Kanne hoch an, um den Kaffee beim Eingießen zu belüften. Das wirkt unaufgeregt, greifbar und ist ein kleines Stück Theater, das sich anzusehen lohnt, wenn du die Gelegenheit hast. In einem modernen Café für Kaffeespezialitäten wie unserem ist die Ausrüstung anders — wir ziehen Espresso und brühen Filterkaffee und Cold Brew auf Maschinen, die für gleichbleibende Ergebnisse gebaut sind — aber der Instinkt ist derselbe wie beim Einschenken durch den Stoffsiebfilter: das meiste Aroma aus der Bohne herauszuholen und das Getränk so zu behandeln, als wäre es wichtig.

Wo kann man in Ao Nang Thai-Kaffee probieren?

Bei Thongyib Thongyod, fünf Minuten von Nopparat Thara Beach entfernt und geöffnet ab 8:00. Entstanden ist unser kleines Café in den ruhigen Pandemiejahren — Zwillingsschwestern aus Isan, mit plötzlich gewonnener Zeit für neue Rezepte — und die Kultur des kalten Kaffees gehört hier von Anfang an dazu. Klassisch und kalt bekommst du ihn hier natürlich auch, doch an unserem Tresen bleiben vor allem die Kreationen des Hauses in Erinnerung, die wir in diesen stillen Saisons entwickelt haben: Sie alle beginnen mit derselben thailändischen Liebe zu kräftigem, charaktervollem Eiskaffee und gehen dann in eine unerwartete Richtung:

• Tom Yum Coffee — unser meistdiskutierter Ausschank, ein kalter Kaffee, der mit den Aromen von Thailands berühmter Suppe flirtet. Rezensenten nennen ihn „so ein einzigartiger Geschmack“, und das ist der, den man bestellt, wenn man eine Geschichte mit nach Hause nehmen will.
• Yuzu Espresso — Espresso, aufgehellt mit strahlend-zitrischem Yuzu; klar, frisch und gemacht für einen heißen Tag.
• Popcorn Karamell, unseren „Popular Coffee“ — süß, buttrig und unverschämt vergnügt.
• Coco Flower und Secret Nr.9 — zwei weitere Eigenkreationen für die Neugierigen; beim zweiten behalten wir das Rezept, wie der Name schon andeutet, für uns.

Nichts davon ersetzt einen guten oliang; es ist das nächste Kapitel desselben Buches. Wenn dein Geschmack eher ins Grünere geht, findest du in unserem Begleitguide zu was Matcha ist und wie man ihn bestellt behandelt die andere Seite unserer Cold-Drinks-Karte, und die vollständige Kaffeekarte in Ao Nang zeigt alles, was wir ausschenken. Komm durstig, wir lotsen dich durch.

Praktische Informationen

• Bestellung nach Name: Bestell „oliang“ für schwarzen Eiskaffee, „kafae yen“ für Eiskaffee mit Milch und „cha yen“ für den orangefarbenen Eistee. Sag „wan noi“, wenn du es weniger süß möchtest.
• Süße: Alle drei sind absichtlich süß. Zucker und Kondensmilch sind Teil des Rezepts, kein Nachgedanke — gut zu wissen vor dem ersten Schluck.
• Koffein: Oliang und kafae yen liegen dank der Robusta-Basis bei etwa 80–120 mg pro Glas; cha yen als Tee enthält deutlich weniger.
• Milchfrei: Traditioneller kafae yen und cha yen werden mit Kondensmilch und Milch aus der Dose zubereitet und sind deshalb nicht standardmäßig milchfrei. Frag in unserem Café einfach nach, dann besprechen wir die Möglichkeiten.
• So findest du uns: Thongyib Thongyod, Ao Nang Landmark, Khlong Haeng — täglich von 8:00 bis 18:00 geöffnet. Details zu unserem Seite „Anfahrt“.

Kurze Antworten

Was ist oliang? Traditioneller thailändischer schwarzer Eiskaffee, gebraut aus Robusta, geröstet mit Getreide, Mais und Sesam, mit Zucker gesüßt und ohne Milch auf Eis serviert. Ungefähr 80 bis 120 mg Koffein pro Glas.

Was ist der Unterschied zwischen Thai-Eiskaffee und Thai-Eistee? Kafae yen startet mit einer Kaffeebasis; cha yen mit gewürztem Schwarztee. Beide bekommen gezuckerte Kondensmilch und evaporierte Milch, aber das eine ist Kaffee und das andere Tee — die orange Farbe kennzeichnet den Tee.

Was ist kafae yen? Oliang mit Milch — dieselbe süße Robusta-Kaffeebasis, auf Eis mit Kondensmilch und Dosenmilch abgerundet. Thailands alltäglicher Eiskaffee-Latte und einer der süßesten Kaffees überhaupt.

Ist Thai Iced Coffee stärker als normaler Kaffee? Für seine Größe hat er ordentlich Wumms, weil er auf koffeinreichem Robusta basiert, meist 80 bis 120 mg pro Glas. Zucker und Milch verdecken die Stärke, also schmeckt er sanfter, als er wirkt.

Wo kann man in Ao Nang Thai-Kaffee probieren? Bei Thongyib Thongyod, geöffnet ab 8:00 nahe Nopparat Thara Beach — klassischer kalter Kaffee neben unseren eigenen Kreationen Tom Yum Coffee, Yuzu Espresso, Popcorn Caramel, Coco Flower und Secret No.9.

Ob du ihn schwarz wie oliang oder süß und milchig wie kafae yen trinkst: Eiskaffee ist einer der einfachsten und angenehmsten Wege in die thailändische Esskultur — keine Reservierung, kein Aufwand, einfach ein kaltes Glas in der Hitze. Wir würden dir gern einen einschenken. Du findest uns am Ao Nang Landmark ab 8:00, stöbere in den Speisekarte erst wenn du magst, und wir treffen dich am Tisch am Teich, während das Eis schon im Glas klirrt.