Croffles in Krabi: wenn ein Croissant auf eine Waffel trifft

Man nimmt laminierten Croissant-Teig, presst ihn in ein heißes Waffeleisen, und die Oberfläche karamellisiert zu einer splitternden Kruste, während das Innere blättrig und buttrig bleibt. Das ist ein Croffle — der Croissant-Waffel-Hybrid, der Cafés in Korea erobert hat und in Krabi noch immer eine ungewöhnliche Entdeckung ist.

Unsere gibt es in vier Varianten, jede frisch nach Bestellung getoppt: Oreo (169฿), Mango (159฿), Banana Choco (149฿) und Nutty Choco (149฿). Warm, knusprig und genau die richtige Größe, um sie zusätzlich zu einer richtigen Mahlzeit zu rechtfertigen — viele Gäste bestellen eins als Dessert nach einem Brunchplatte.

Wir sind in Ao Nang – im Ao Nang Landmark (Sealay Village) in Khlong Haeng, 5 Minuten zu Fuß vom Nopparat Thara Beach und etwa 10 Minuten mit dem Auto vom zentralen Ao Nang Beach entfernt, mit Parkplätzen vor Ort. Croffles gibt es den ganzen Tag, jeden Tag, 8:00–18:00; die Wegbeschreibung findet ihr auf der Seite „Anfahrt“ und die komplette Getränkekarte auf unserem Kaffeeseite.

Die drei werden oft verwechselt, also hier die klare Trennung. Ein Croissant ist laminierter Teig, frei gebacken — lauter Blätterung, kein Raster. Eine Waffel ist ein flüssiger Teig aus dem Eisen — lauter Raster, keine Schichten. Das Croffle trickst: Croissant-Teig wird im Waffeleisen gepresst, sodass die Butterschichten erhalten bleiben, während das Eisen die Außenseite zu tiefen Taschen karamellisiert, die Toppings aufnehmen, wie es ein Croissant nie könnte. Du bekommst den Crunch der Waffelrippen mit dem Zug der Croissant-Krume.

Auch beim Bestellen spielt das eine Rolle. Weil der Teig schon reichhaltig und leicht süß ist, braucht ein Croffle nicht die Sirupflut, nach der ein Waffelherz schreit — unsere werden à la minute getoppt und hören auf, solange sie noch die Kurve kriegen. Wenn dein süßer Zahn stattdessen eher die fluffigere, sirupfreundliche Seite des Spektrums will, dann sind unsere Pancakes und French Toast decken diese Seite der Karte ab 189฿ ab.