태국 아이스커피 쉽게 이해하기: Oliang, Kafae Yen & Cha Yen

태국식 아이스커피는 달고 아주 차가운 음료군 전체를 가리키며, 가장 자주 만나게 되는 건 올리앙, 카페 옌, 차 옌입니다. 올리앙은 로부스타 원두를 곡물, 옥수수, 참깨와 함께 볶아 내린 블랙 아이스커피로, 우유는 들어가지 않고 설탕은 넉넉하며 카페인은 대략 80~120mg입니다. 카페 옌은 바로 그 커피 베이스에 연유와 증발유를 더해 한층 부드럽게 만든 음료입니다. 모두가 사진 찍는 선명한 주황빛 차 옌은 아예 커피가 아닙니다: 같은 달콤한 우유가 들어가는 진한 향신 홍차예요. 무엇이 무엇인지 알고 있으면 강한 각성을 원했는데 차를 주문하는 일을 피할 수 있습니다.

한마디로:

• Oliang = 태국식 블랙 아이스커피, 곡물/옥수수/참깨와 함께 로스팅한 Robusta, 우유 없음, 카페인 약 80–120 mg
• Kafae yen = oliang 베이스에 연유와 에바포레이티드 밀크를 더한 태국의 일상적인 아이스 라테
• 차 옌 = 향신료를 넣은 진한 홍차에 달콤한 우유를 더한 음료로, 이름에 “Thai iced”가 들어가도 커피가 아니라 차입니다
• 세 가지 모두 기본적으로 달콤합니다. 단맛은 위에 얹는 수준이 아니라 레시피 자체에 들어 있어요.
• 전통적인 풀앤푸어 방식은 천으로 된 “sock” 필터를 써서 진하고 부드러운 커피를 내립니다

저희는 놉파라트타라 해변 근처의 스페셜티 커피 카페 Thongyib Thongyod를 운영하고 있고, “태국식 아이스커피랑 저 오렌지색 차는 뭐가 달라요?”는 카운터에서 가장 자주 받는 질문 중 하나입니다. 그래서 여기 아주 간단명료하게 정리했습니다. 어떤 음료인지, 어떻게 만드는지, 그리고 저희 메뉴가 같은 뿌리에서 어떻게 자라났는지까지요.

태국식 아이스커피의 원형인 올리앙(oliang)은 무엇인가요?

Oliang (โอเลี้ยง)은 태국 전통 블랙 아이스커피로, 이 커피 계보의 출발점입니다. 이름은 테오추 중국어로 “검은”과 “차가운”을 뜻하는 말에서 왔고, 중국계 태국식 커피숍 문화가 이것을 전국적인 습관으로 만들었다는 배경을 보여줍니다. 가장 큰 차이는 로스팅에 있습니다. 순수한 커피만 쓰는 대신, 전통적으로는 로부스타 원두에 볶은 곡물, 옥수수, 참깨, 때로는 약간의 대두를 섞습니다. 이 조합이 oliang 특유의 맛을 만듭니다 — 깊고, 살짝 스모키하며, 거의 초콜릿 같은 뉘앙스가 있고, 서양식 블랙커피보다 바디감이 더 두텁게 느껴집니다.

진하게 추출한 뒤 뜨거울 때 설탕을 넣고, 기다란 얼음잔 위에 부어 냅니다. 우유는 들어가지 않아요. 서양 카페들이 주로 쓰는 아라비카보다 원래 카페인이 많은 로부스타를 쓰기 때문에, 한 잔에는 대체로 80~120 mg 정도의 카페인이 들어 있습니다. 설탕이 그 힘을 가려줄 뿐, 제대로 잠을 깨우는 한 잔이에요. 커피 맛을 또렷하게 느끼고 싶고 오후 더위도 가라앉히고 싶을 때 주문하면 좋습니다.

태국식 아이스커피와 태국식 아이스티는 뭐가 다른가요?

기본 재료가 다릅니다 — 하나는 커피, 다른 하나는 차예요. 저희가 가장 자주 보는 혼동이 바로 이 부분이고, 충분히 그럴 만합니다. 둘 다 큰 잔에 얼음으로 나오고, 아주 달며, 위에는 우유가 빙글 얹혀 나오니까요. 하지만 카페 옌은 올리앙 커피 베이스로 만들고, 차 옌 (ชาเย็น), 그 유명한 주황색 ‘타이 아이스티’는 향신료를 넣어 진하게 우린 홍차를 베이스로 하며, 레시피에 따라 그 선명한 노을빛을 내는 식용 색소가 조금 들어가기도 합니다. 차 옌에는 커피가 전혀 들어가지 않습니다. 누군가 밝은 주황색 한 잔을 건네며 커피 같은 카페인을 기대했다면, 살짝 실망할 수 있어요 — 차는 카페인이 더 적으니까요.

온 가족이 나란히 비교되도록 정리했습니다.

음료	기준지	우유	단맛	카페인
올리앙 (โอเลี้ยง)	곡물, 옥수수, 참깨와 함께 볶은 로부스타	없음	달콤함 — 추출할 때 들어간 설탕	~80–120 mg
카페 옌 (กาแฟเย็น)	같은 oliang 커피 베이스	연유 + 에바포레이티드 밀크	매우 달콤함	~80–120 mg
차 옌 (ชาเย็น)	향신료를 넣어 진하게 우린 홍차	연유 + 에바포레이티드 밀크	매우 달콤함	차 수준, 커피보다 낮음

Kafae yen (กาแฟเย็น)은 그 중간쯤에 있습니다. oliang에 연유로 단맛을 더하고, 에바포레이티드 밀크로 바디감을 더한 뒤 얼음 위에 부으면 태국의 일상적인 아이스 커피가 되죠. 진하고 크리미하며, 거의 모든 서양식 대응 메뉴보다 더 달아서 아침 플랫화이트보다는 커피 디저트에 가깝습니다. 맛은 좋지만 너무 달게 느껴진다면, 보통 “wan noi” (หวานน้อย), 즉 덜 달게 해 달라고 하면 대부분의 가게에서 흔쾌히 맞춰 줍니다.

아오낭에서 느긋한 아침을 계획 중이신가요? 여행의 시작은 저희 테이블에서 — 8:00에 문을 열고, 놉파라트타라(Nopparat Thara) 해변에서 오 분 거리예요. 메뉴 보기 · 길찾기

전통 태국식 아이스커피는 어떻게 만드나요?

천으로 된 “sock” 필터와 익숙한 손놀림의 붓고 거르기 방식으로 만듭니다. 전통 방식은 금속 링 위에 길쭉한 면 또는 모슬린 주머니, 즉 “sock”을 씌우고 그 안에 원두 가루를 넣습니다. 거의 끓는 물을 부어 추출액을 주전자에 받고, 농도와 바디감을 더하기 위해 다시 한 번 원두 위로 부어 내리기도 합니다. 이 천은 아주 미세한 입자는 걸러내고 오일은 통과시키기 때문에, 올리앙과 카페 옌 특유의 부드럽고 묵직한 질감이 생기면서도 비여과 추출처럼 텁텁한 가루감은 남지 않습니다.

태국 곳곳의 시장과 오래된 커피 노점에서는 지금도 이 방식을 손으로 하는 모습을 볼 수 있습니다. 판매자가 주전자를 높이 들어 올려 따르며 공기를 섞는 방식이죠. 느긋하고 손맛이 느껴지며, 기회가 된다면 지켜볼 만한 작은 퍼포먼스이기도 합니다. 저희 같은 현대적인 스페셜티 카페에서는 장비가 다릅니다. 일관성을 위해 설계된 머신으로 에스프레소를 추출하고, 필터 커피와 콜드브루를 내립니다. 그래도 그 감각 자체는 같아요. 원두에서 가장 좋은 맛을 끌어내고, 한 잔을 중요하게 다루려는 태도 말입니다.

아오낭에서 태국 커피는 어디서 마셔볼 수 있나요?

Thongyib Thongyod는 놉파라트타라 해변에서 오 분 거리이며 8:00부터 엽니다. 팬데믹으로 한산하던 시절, 이산 출신 쌍둥이 자매가 갑자기 생긴 시간을 들여 레시피를 쌓아 올리며 아주 작은 카페로 시작했고, 차가운 커피 문화는 이곳의 결처럼 깊이 배어 있습니다. 여기서 클래식한 차가운 커피를 마실 수도 있지만, 사람들이 우리 카운터를 기억하는 이유는 그 느린 계절에 개발한 시그니처들에 있습니다. 모두 진하고 개성 있는 아이스 타이 커피에 대한 같은 애정에서 출발해, 예상 밖의 방향으로 뻗어 갑니다:

• 똠얌 커피 — 저희가 가장 많이 이야기되는 한 잔으로, 태국의 유명한 수프 향을 은근히 떠올리게 하는 콜드 커피입니다. 리뷰어들은 “such a unique flavour”라고 했고, 가져갈 이야깃거리가 되는 메뉴를 원하신다면 이걸 주문하시면 됩니다.
• 유자 에스프레소 — 밝고 시트러스한 유자를 더한 에스프레소로, 산뜻하고 깔끔해 더운 날에 잘 맞습니다.
• 팝콘 캐러멜, 저희의 “Popular Coffee” — 달콤하고 버터리하며, 꾸밈없이 즐거운 맛입니다.
• 코코 플라워 그리고 시크릿 No.9 — 호기심 많은 분들을 위한 하우스 메뉴 두 가지를 더 준비했고, 두 번째는 이름이 암시하듯 레시피를 꼭 감추고 있습니다.

이 중 어느 것도 제대로 만든 oliang을 대체하진 못합니다. 같은 이야기의 다음 장에 더 가깝죠. 좀 더 초록한 취향이라면, 저희의 연계 가이드 말차가 무엇인지, 그리고 어떻게 주문하면 되는지 저희 콜드드링크 보드의 다른 한쪽을 다루고, 전체 아오낭 커피 메뉴 저희가 따르는 모든 음료를 한눈에 보여드립니다. 목마르게 오시면 취향에 맞게 안내해드릴게요.

실용 정보

• 이름으로 주문하기: 블랙 아이스커피는 “oliang”, 우유 들어간 아이스커피는 “kafae yen”, 주황빛 아이스티는 “cha yen”이라고 주문해 보세요. 덜 달게 원하면 “wan noi”라고 말하면 됩니다.
• 단맛: 세 가지 모두 원래 달게 설계된 음료입니다. 설탕과 연유는 덧붙이는 요소가 아니라 레시피의 일부예요. 첫 모금 전에 알고 있으면 좋습니다.
• 카페인: oliang과 kafae yen은 Robusta 베이스라 한 잔당 카페인이 대략 80–120 mg 정도이고, 차인 cha yen은 이보다 눈에 띄게 적습니다.
• 유제품 불포함: 전통적인 kafae yen과 cha yen은 연유와 증발유를 쓰기 때문에 기본적으로는 유제품 프리 메뉴가 아닙니다. 저희 카페에서는 요청하시면 가능한 선택지를 함께 안내해드려요.
• 오시는 길: Thongyib Thongyod, Ao Nang Landmark, Khlong Haeng — 매일 8:00부터 18:00까지 운영. 자세한 내용은 저희 find-us 페이지.

빠른 답변

올리앙(oliang)은 무엇인가요? 곡물, 옥수수, 참깨와 함께 볶은 로부스타로 내린 전통 태국식 블랙 아이스커피로, 설탕을 넣고 우유 없이 얼음과 함께 제공합니다. 한 잔당 카페인은 대략 80~120 mg입니다.

태국식 아이스커피와 태국식 아이스티는 뭐가 다른가요? Kafae yen은 커피 베이스로 시작하고, cha yen은 향신료를 넣은 홍차로 시작합니다. 둘 다 연유와 에바포레이티드 밀크가 들어가지만, 하나는 커피이고 다른 하나는 차입니다. 주황색은 차 쪽을 뜻하죠.

카페 옌(kafae yen)은 무엇인가요? 우유를 넣은 Oliang — 같은 달콤한 Robusta 커피 베이스를 연유와 에바포레이티드 밀크로 부드럽게 만든 뒤 얼음 위에 내는 스타일입니다. 태국에서 일상적으로 가장 많이 마시는 아이스 라테 계열이고, 커피 중에서도 단맛이 강한 편입니다.

태국식 아이스커피는 일반 커피보다 더 진한가요? 작은 잔인데도 힘이 센 건 카페인이 높은 로부스타를 바탕으로 하기 때문으로, 보통 한 잔에 80~120 mg 정도 들어 있습니다. 설탕과 우유가 그 강도를 감춰서, 실제보다 맛은 더 순하게 느껴집니다.

아오낭에서 태국 커피는 어디서 마셔볼 수 있나요? Thongyib Thongyod는 놉파라트타라 해변 근처에서 8:00부터 엽니다. 클래식한 콜드 커피와 함께 저희만의 Tom Yum Coffee, Yuzu Espresso, Popcorn Caramel, Coco Flower, Secret No.9를 제공합니다.

올리앙처럼 블랙으로 마시든, 카페 옌처럼 달고 우유 맛 나게 마시든, 아이스커피는 태국 음식 문화에 들어가는 가장 쉽고 기분 좋은 방법 중 하나입니다. 예약도 필요 없고 번거로움도 없이, 더운 날 차가운 한 잔이면 충분하죠. 저희가 한 잔 따라드리고 싶습니다. 아오낭 Landmark에서 8:00부터 만나보세요, 그리고 메뉴 먼저 원하시면 주문하시고, 얼음이 이미 달그락거리는 연못 옆 테이블에서 맞이하겠습니다.