똠얌 커피란? 맛과 특징, 마셔볼 곳

Tom yum coffee는 이름이 예고하는 그대로예요. 태국에서 가장 유명한 수프의 영혼을 빌려온 커피죠. 저희 버전은 생강, 레몬그라스, 베르가못, 칠리, 라임으로 만든 아이스 에스프레소에 소다를 더한 것으로, 제대로 된 톰얌의 향은 모두 담되 육수, 새우, 피시소스는 뺐습니다. 처음엔 도전장처럼 들리지만, 마셔보면 새로운 발견에 가까워요. 그리고 손님 리뷰에서 가장 많이 언급되는 음료이기도 해서, 이 페이지에는 실제로 이 커피를 내리는 사람들이 그 이야기를 전부 담았습니다.

한마디로:

• Tom yum coffee = 에스프레소 + 톰얌 수프의 허브: 생강, 레몬그라스, 베르가못, 칠리, 라임 — 소다와 얼음 위에
• 육수도, 새우도, 피시소스도 없음; 수프의 향만 빌려오고 육수는 가져오지 않음
• 국물 같은 맛이 아니라, 감귤과 허브 느낌이 스치는 밝고 스파클링한 에스프레소 맛입니다
• 아오낭 Thongyib Thongyod의 99฿ 메뉴, 하우스 시그니처 커피 열한 가지 중 하나
• 채식 메뉴이고, 아이스로 나가며, 주문되는 만큼 자주 사진도 찍힙니다

저희는 아오낭(Ao Nang) 놉파라트타라 해변 근처의 브런치 카페이자 스페셜티 커피숍 Thongyib Thongyod를 운영하고 있는데, 성수기에는 거의 매일 카운터에서 “똠얌 커피요? 진짜예요?”라는 질문을 받습니다. 진짜입니다. 잔 안에 무엇이 들어가는지, 왜 이런 커피가 생겼는지, 그리고 이 낯선 조합이 내 취향일지 어떻게 판단하면 되는지 여기서 설명해 드립니다.

똠얌 커피는 무엇인가요?

먼저 국물부터. Tom yum은 태국을 대표하는 새콤매콤한 메뉴로, 레몬그라스, 갈랑갈 또는 생강, kaffir lime, 칠리, 그리고 라임즙 한 번으로 향이 살아나는 육수입니다. 여기서 육수와 해산물을 걷어내고 나면 남는 것은 하나의 향수 같은 인상입니다. 시트러스, 온기, 그리고 초록 허브의 또렷한 감각. 그 향 자체가 이 음료의 핵심입니다.

Tom yum coffee는 그 향신료들을 가져와 에스프레소를 중심으로 다시 짜낸 음료입니다. 저희 버전에서는 에스프레소 샷에 생강, 레몬그라스, 베르가못, 라임이 만나고, 소다로 길게 빼서, 얼음과 함께 나갑니다. 가니시는 수프처럼 올려요 — 레몬그라스 줄기, 카피르 라임 잎, 그리고 굳이 경고처럼 보일 필요는 없지만 위에 반짝이는 빨간 칠리 하나를 얹습니다. 칠리는 매운맛보다 연출에 가깝고, 이걸 마신 뒤 우유 한 잔이 필요했던 사람은 아직 없었습니다.

요즘의 에스프레소-토닉 계열 음료를 아신다면, 이 음료의 사촌격도 이미 아실 거예요. 커피와 시트러스는 오래된 친구입니다 — 저희 Yuzu Coffee와 레몬-민트 Secret N.9의 발상도 바로 거기서 나오죠 — 그리고 커피에 허브를 더하는 것도 사실 그리 파격적이지 않습니다. 똠얌 커피는 그 허브를 아주 태국적인 곳에서 가져왔을 뿐이에요.

정말 수프 같은 맛이 나나요?

아니요. 그리고 이게 망설이는 대부분의 분들이 주문을 결정하게 되는 답입니다. 눈을 감고 마시면 탄산감 있는 시트러스 중심의 아이스 에스프레소를 마시는 느낌입니다. 라임과 베르가못이 먼저 오고, 레몬그라스가 특유의 태국식 푸른 산뜻함을 더하며, 생강이 목넘김 뒤쪽을 따뜻하게 잡아주고, 에스프레소가 가운데를 붙들어줘서 절대 청량음료처럼 되지 않습니다. 맛보지 않게 되는 건 국물입니다. 피시소스도, 새우도, 어떤 감칠맛 계열도 없습니다. 수프에서 허브 향만 빌려오고 육수는 가져오지 않습니다.

저희 손님 한 분이 저희보다 더 정확하게 표현해 주셨습니다. 그래서 그 뒤로 계속 인용해 온 Google 리뷰에는 이렇게 적혀 있습니다. “톰얌 커피(콜드브루)를 마셨는데, 정말 독특한 풍미였어요!” 독특하다는 표현이 가장 정확합니다. 캐러멜 팝콘 풍미의 Popular Coffee처럼 누구나 좋아할 타입은 아니에요. 대신 이 커피는 태국에 와 있고, 해가 쨍하게 떠 있고, 레몬그라스 향이 은은하게 감도는 커피가 이상할 만큼 딱 맞아떨어지는 순간에 주문하게 되는 한 잔입니다. 집에서는 좀처럼 어울리지 않을 그 맛이 여기서는 놀랄 만큼 자연스럽게 느껴집니다.

이런 분께 추천: 에스프레소 토닉, 사워 계열, 유자 들어간 것, 혹은 단순히 스토리가 있는 음료를 좋아하는 분. 조금 다른 걸 먼저 드셔보는 게 나을 수도 있는 분: 커피 취향의 상한선이 부드러운 라테라면, 코코 플라워부터 천천히 시작해 보세요. 코코넛 꽃즙을 넣은 에스프레소입니다. 그다음에 수프 코너까지 올라가도 늦지 않습니다.

직접 맛볼 만큼 궁금하신가요? 저희는 매일 8:00부터 18:00까지 똠얌 커피를 내립니다. 놉파라트타라 해변에서 오 분 거리예요. 커피 메뉴 보기 · 길찾기

수프가 어떻게 에스프레소에 들어가게 됐을까요?

시간도 있었고, 고집도 있었고, 우리만의 바도 있었기 때문입니다. Thongyib Thongyod는 2020에 문을 열었습니다 — 이산 출신 쌍둥이 자매가 관광업 역사상 가장 버거운 해에 작은 카페를 시작했죠. 손님이 없던 시즌의 뜻밖의 장점은 한산한 오후였고, 시그니처 커피 보드는 그 시간의 프로젝트가 되었습니다. 어떤 맛이 우리다운가? 태국에서만 나올 수 있는 커피는 어떤 맛일까?

몇몇 실험은 무난하게 메뉴 자리를 따냈습니다. 유자와 에스프레소는 애초에 잘 어울릴 수밖에 없는 조합이었죠. 대담했던 건 tom yum이었고, 가장 많은 테스트를 거쳤습니다. 레몬그라스가 방향제가 아니라 향으로 읽히게 만들고, 베르가못이 시트러스와 커피 사이를 이어주게 하고, 칠리는 장식 선에서 멈추게 하는 일이 필요했거든요. 손님들이 마시기 전에 사진부터 찍고, 옆 테이블에 이게 뭔지 설명해주기 시작했을 때, 그제야 이건 더 이상 실험이 아니란 걸 알았습니다.

그 뒤로 늘 보드에서 가장 많이 이야기되는 한 잔이 됐습니다. 리뷰에서 꼭 언급되는 음료이고, 좀 더 무난한 커피들과 함께 “테이블용으로” 주문되는 메뉴이기도 하죠. 태국 커피 문화의 전통적인 쪽, 그러니까 할아버지도 알아볼 양말 필터식 oliang에 대해서는 별도 가이드로 정리했습니다: 태국식 아이스커피; tom yum coffee는 그 전통에 현대식 에스프레소 머신과 유머 감각이 더해져 나온 결과물입니다.

시그니처 보드에는 또 무엇이 있나요?

Tom yum coffee에는 형제가 열 가지 더 있어요. 전부 99฿, 전부 같은 원리로 만듭니다: 에스프레소에 진짜 태국적이거나 정말 장난기 있는 아이디어 하나를 더하는 방식. 전체 라인업은 커피 페이지, 하지만 일단 가족사진부터 보시죠:

시그니처	이게 무엇인지	이럴 때 주문해 보세요
똠얌 커피	에스프레소, 생강, 레몬그라스, 베르가못, 소다, 칠리 & 라임	이야기거리와 밝고 허브 같은 반짝임을 원한다면
인기 커피	에스프레소, 우유, 캐러멜 & 팝콘	무난하게 누구나 좋아할 메뉴를 찾는다면 — 저희 매장에서 가장 많이 나가는 커피입니다
유자 커피	유자 잼 & 소다를 넣은 에스프레소	시트러스가 중심을 잡아주는 맛을 좋아한다면
시크릿 N.9	에스프레소, 레몬, 민트, 비정제 설탕 & 소다	상쾌한데 이름부터 궁금증을 부르는 메뉴를 원한다면
코코 플라워	코코넛 꽃즙을 넣은 에스프레소	부드럽고 트로피컬하면서 약간 우아한 쪽을 원한다면
오노 커피	신선한 오렌지 주스를 곁들인 에스프레소	늘 궁금했던 그 조합(의외로 잘 어울려요)
더티 커피 / 더티 블룸	차가운 우유 위의 더블 리스트레토 (Bloom에는 Milo 추가)	커피를 진지하게 즐기지만 지나치게 엄숙하게 생각하진 않는다면
스위트 & 사워	에스프레소, 라임, 민트 & 비정제 설탕	Secret N.9의 보다 직선적인 자매 메뉴를 원한다면
베리 랜드 / 로즈 밸리	믹스드 베리 주스 / 로즈 시럽을 넣은 에스프레소	카메라로 먼저 마시게 됩니다

똠얌 커피는 어디서 마셔볼 수 있나요?

가장 쉬운 방법은 저희 카운터로 오시는 것입니다. Thongyib Thongyod Brunch & Cafe는 클롱행의 아오낭 랜드마크(Ao Nang Landmark) 안, Sealay Village 쪽에 있어 놉파라트타라 해변에서는 걸어서 오 분, 아오낭 비치에서는 차로 몇 분 거리이고 매일 8:00부터 18:00까지 운영하며 예약은 필요 없습니다. 이 음료는 99฿이고 아이스로 제공되며, 메뉴판의 다른 메뉴들처럼 채식으로 드실 수 있고, 워터 테이블과 물고기 연못 옆 자리를 찾는 동안 나올 정도로 준비 시간이 길지 않습니다.

어차피 물어보실 테니, 현실적인 페어링 팁을 드리면 이건 밝고 산뜻하게 치고 들어오는 음료라서 진한 음식과 특히 잘 맞습니다 — 바나나 팬케이크, 초콜릿 크로플, 또는 저희 이름의 모티프가 된 황금빛 태국 디저트도 좋습니다. 그리고 테이블 맞은편 사람이 칠리 들어간 커피는 질색이라면, 전체 메뉴 메뉴는 음식과 음료를 합쳐 151가지에 이르며, 훨씬 순한 선택지도 충분해서 누구나 만족하고, 그중 한 사람은 더 재미있는 이야깃거리를 남기게 됩니다.

마지막으로 솔직하게 하나만 더 말씀드리면, 태국 허브를 커피에 넣는 아이디어를 우리가 특허 낸 것도 아니고 그럴 생각도 없습니다. 태국의 카페 신은 치앙마이부터 남부 깊숙한 곳까지 늘 창의적이니까요. 하지만 지금 끄라비에 있고, 이 글을 읽은 뒤로 “tom yum coffee”라는 말이 자꾸 머릿속에 맴돈다면, 위에 고추를 올린 그 한 잔이 기다리는 곳은 바로 여기입니다.