끄라비의 크로플: 크루아상이 와플을 만났을 때

라미네이팅한 크루아상 반죽을 뜨거운 와플기에 눌러 구우면, 겉은 캐러멜라이즈되며 바삭하게 부서지는 크러스트가 되고 안은 결이 살아 있으면서 버터리하게 남습니다. 그게 바로 크로플입니다 — 한국 카페를 휩쓴 크루아상-와플 하이브리드로, 끄라비에서는 아직도 꽤 드문 메뉴죠.

저희는 네 가지 버전으로 준비하고, 모두 주문 즉시 토핑을 올립니다. Oreo (169฿), Mango (159฿), Banana Choco (149฿), Nutty Choco (149฿)입니다. 따뜻하고 바삭하고, 제대로 된 식사 곁에 하나 추가해도 부담 없는 크기라 많은 손님이 브런치 플레이트.

저희는 아오낭에 있습니다. 클롱행의 아오낭 랜드마크(Sealay Village) 안에 있고, 놉파라트타라 해변에서 도보 5분, 아오낭 비치 중심에서는 차로 약 10분 거리이며, 현장 주차가 가능합니다. 크로플은 매일 8:00–18:00 하루 종일 제공하고, 길 안내는 오시는 길 페이지 그리고 전체 음료 리스트는 저희 커피 페이지.

이 셋은 자주 헷갈리니 깔끔하게 나눠 보겠습니다. 크루아상은 층층이 접은 반죽을 틀 없이 구워 내는 것으로, 결은 많고 격자는 없습니다. 와플은 부어 넣는 반죽을 틀에 구워 만드는 것으로, 격자는 있고 층은 없습니다. 크로플은 그 사이를 영리하게 가져갑니다. 크루아상 반죽을 와플 틀에 눌러 굽기 때문에 버터 층은 살아 있고, 겉면은 틀이 눌러 캐러멜화되며 깊은 홈이 생겨 크루아상보다 토핑을 훨씬 잘 받습니다. 와플 능선의 바삭함과 크루아상 속결의 찢기는 식감을 함께 얻는 셈입니다.

주문할 때도 이 점이 중요합니다. 반죽 자체가 이미 풍부하고 약간 달기 때문에, 크로플은 와플처럼 시럽을 흠뻑 붓는 방식이 꼭 필요하지 않습니다. 저희는 주문 후 토핑을 올리고, 과해지기 전에 멈춥니다. 더 폭신하고 시럽이 잘 어울리는 쪽을 원하신다면, 저희의 팬케이크와 프렌치토스트 이쪽 메뉴는 189฿부터 시작합니다.