Croffles a Krabi: quando un croissant incontra un waffle

Prendi un impasto da croissant laminato, lo premi in una piastra per waffle rovente, e la superficie si caramellizza diventando una crosta friabile mentre l'interno resta sfogliato e ricco di burro. Questo è un croffle — l'ibrido tra croissant e waffle che ha conquistato i bar in Corea e che a Krabi resta ancora una scoperta insolita.

I nostri arrivano in quattro versioni, ognuna completata al momento: Oreo (169฿), Mango (159฿), Banana Choco (149฿) e Nutty Choco (149฿). Caldi, croccanti e della misura giusta da giustificare accanto a un vero pasto — molti ospiti ne ordinano uno come dessert dopo un piatto brunch.

Siamo ad Ao Nang, dentro Ao Nang Landmark (Sealay Village) a Khlong Haeng, a 5 minuti a piedi da Nopparat Thara Beach e a circa 10 minuti in auto dal centro di Ao Nang Beach, con parcheggio in loco. I croffle sono disponibili tutto il giorno, tutti i giorni, 8:00–18:00; le indicazioni sono sulla pagina come trovarci e la lista completa delle bevande sul nostra pagina caffè.

Le tre cose si confondono, quindi ecco la distinzione netta. Un croissant è un impasto laminato cotto libero in forno — tutta sfogliatura, nessuna griglia. Un waffle è una pastella colata e cotta nella piastra — tutta griglia, nessun strato. Il croffle bara: impasto da croissant pressato nella piastra per waffle, così gli strati di burro sopravvivono mentre la piastra caramellizza l'esterno in tasche profonde che trattengono i topping come un croissant da solo non potrebbe mai fare. Hai la croccantezza delle creste del waffle con lo strappo della mollica del croissant.

Conta anche al momento dell'ordine. Poiché l'impasto è già ricco e leggermente dolce, un croffle non ha bisogno del trattamento sommerso nello sciroppo che un waffle quasi invoca — i nostri vengono completati al momento e ci fermiamo prima di esagerare. Se invece la vostra voglia di dolce punta verso qualcosa di più soffice e amico dello sciroppo, i nostri pancake e french toast coprono bene quella parte del menu a partire da 189฿.