Croffles i Krabi: när en croissant möter en våffla

Ta laminerad croissantdeg, pressa den i ett hett våffeljärn, och ytan karamelliseras till en frasig skorpa medan insidan förblir skiktad och smörig. Det är en croffle — hybrid mellan croissant och våffla som tog över kaféerna i Korea, och fortfarande ett ovanligt fynd i Krabi.

Våra finns i fyra versioner, var och en toppad på beställning: Oreo (169฿), Mango (159฿), Banana Choco (149฿) och Nutty Choco (149฿). Varma, frasiga och precis lagom stora för att motivera vid sidan av en riktig måltid — många gäster beställer en som dessert efter en brunchtallrik.

Vi finns i Ao Nang — inne på Ao Nang Landmark (Sealay Village) i Khlong Haeng, 5 minuters promenad från Nopparat Thara Beach och cirka 10 minuter med bil från centrala Ao Nang Beach, med parkering på plats. Croffles serveras hela dagen, varje dag, 8:00–18:00; vägbeskrivning finns på sidan hitta oss och hela dryckeslistan på vår kaffesida.

De tre blandas ihop, så här är den tydliga uppdelningen. En croissant är laminerad deg som bakas fritt — bara fras, inget rutmönster. En våffla är en hällbar smet som gräddas i järn — bara rutmönster, inga lager. Crofflen fuskar: croissantdeg pressas i våffeljärnet, så smörlagren överlever medan järnet karamelliserar utsidan till djupa fickor som håller toppings på ett sätt en croissant aldrig kan. Du får knastret från en våfflas räfflor med segheten i en croissants inkråm.

Det spelar också roll när du beställer. Eftersom degen redan är rik och lätt söt behöver en croffle inte den sirapsöversvämning som en våffla nästan kräver — våra toppas på beställning och stannar innan det går för långt. Om sötsuget i stället vill åt den luftigare, mer sirapsvänliga änden av skalan, vår pannkakor och french toast täcker den delen av menyn från 189฿.