Две сестры, одно золотое кафе
Thongyib Thongyod открылся в 2020 году: его запустили сёстры-близнецы с северо-востока Таиланда. Крошечное кафе, начатое в самый тяжёлый из возможных годов, выросло в один из самых высоко оценённых ресторанов для бранча в Ао-Нанге благодаря упорству и правилу, которое здесь ни разу не нарушили: клиент всегда на первом месте.
Мы две сестры — близнецы — из Исана, северо-востока Таиланда. Если вы знаете Исан, то знаете: там еда — это любовь, которую можно съесть, и никому не позволяют уйти из-за стола голодным. Мы выросли в этой школе гостеприимства задолго до того, как написали первое меню.
Как и многие люди с северо-востока, мы мечтали о море. У нашей мечты была конкретная форма: маленькое кафе у воды, хороший кофе и тот уровень гостеприимства, который принят в нашей семье. В 2020 мы наконец открыли его — её самый маленький возможный вариант — здесь, в тихой части Ао-Нанг у Клонг-Хенг.
Время, как нам все напоминают, было катастрофическим. Но, как позже выяснилось, именно оно нас и сформировало.
Как мы сюда пришли
От шести столов к водному столу
2020
Крошечное кафе открывается навстречу грозе
Мы открыли двери в тот год, когда мир закрыл свои. Ао-Нанг в 2020 был тихим так, как местные никогда не видели: пустые пляжные дороги, без очередей к лонгтейл, без туристов. Маленькое кафе двух сестер, которые варили кофе для тех, кто еще оставался вокруг. Многие говорили нам подождать лучшего года. Мы вместо этого наливали кофе и учились вести кухню без потерь и без shortcuts, которые толпа обычно помогает скрыть.
Медленные годы
Хлеб на закваске как упрямая одержимость
Когда гостей было мало, у нас появилось редкое для ресторанного бизнеса преимущество: время. Мы потратили его на хлеб — настоящий, на натуральной закваске — и на каждую рецептуру, которая позже вошла в это меню. Именно в той тишине родились фирменные кофейные напитки. И десертный сет с нашим именем тоже. Когда путешествия вернулись, мы уже не были крошечным кафе с большими мечтами; мы стали маленькой кухней, которая репетировала это годами.
Сегодня
Золотистое кафе у пляжа
Крошечное кафе выросло в ресторан, который вы видите сейчас: длинный каменный водный стол, сад, меню из 151 блюд и напитков и стена отзывов, которые мы читаем каждую неделю без исключений — потому что именно такую договорённость мы заключили с собой в 2020. Сначала гости. Это не слоган; это единственная причина, по которой мы существуем.
Название
Почему именно золотые десерты?
Thongyib («собранное золото») и thongyod («капля золота») — крошечные сладости из яичного желтка, которые тайские семьи подают, когда начинается что-то хорошее. Открывая кафе в 2020, нам была нужна вся удача, какую только можно было получить, поэтому мы назвали его в честь самых счастливых сладостей, которые знаем, и включили их в меню, чтобы и вы могли попробовать это пожелание на вкус.
Во что мы верим
Три обещания от сестёр
Клиенты всегда на первом месте
Это правило у нас с первого дня в 2020, когда для нашего выживания был важен каждый гость без исключения. Успех ничего не изменил: мы читаем каждый отзыв, исправляем то, о чём говорят гости, и узнаём лица уже со второго визита.
Настоящий хлеб, настоящая работа
Наш sourdough на натуральной закваске печёт местный artisan baker — тот самый медленный хлеб. Он стоит дороже и требует больше времени, и именно поэтому наш бранч именно такой вкус.
Тайское сердце, открытый стол
Ароматы том яма в колд брю, золотистые сладости после тоста на закваске. Мы подаём тот Таиланд, на котором выросли сами, каждому, кто к нам заходит.
Команда
Люди за этим золотом
Начали две сестры, а золотым это место держит целая команда. По утрам вы обычно видите одни и те же лица — многие работают здесь годами, а в туристическом городе это говорит больше любого отзыва.
Через каждую тарелку проходят как минимум четыре пары рук: пекарь привозит заквасочный хлеб на рассвете, кухня начинает заготовки до 8:00, бариста прогревают машину, а кто-то всегда кормит рыб.
В отзывах о них снова и снова повторяются два слова: удобно и вид. Мы согласны, хотя и совсем чуть-чуть предвзяты.
Хотите поздороваться в ответ? Выучите одно слово: sawasdee. Это работает и в 8:00 с вашим первым флэт уайтом, и в 17:55 с последней порцией клейкого риса с манго.
«Это место нельзя пропустить, если вы приехали в Ао-Нанг. Мы возвращались сюда три или четыре дня подряд. Весь персонал очень дружелюбный и добрый. 10/10.»Перевод с английского
Счёт, который действительно важен
1031+ отзывов, которые мы читаем каждую неделю
4,7★ в Google, 5 на Tripadvisor и #1 кафе в Ао-Нанге — Restaurant Guru 2023 — но больше всего мы гордимся отзывом гостя, который возвращался четыре дня подряд.
Приходите попробовать то, что построили две сестры и шесть лет упрямства, — это меню будет готово, когда будете готовы вы.
Зайдите поздороваться — или оставайтесь на месте
Открыто ежедневно 8:00 – 18:00 · 79/45 Moo 3, Ao Nang Landmark, Ao Nang — пять минут от пляжа Ноппарат-Тара. Не хотите никуда ехать сегодня? Мы есть в GrabFood.