Deux sœurs, un café doré
Thongyib Thongyod a ouvert ses portes en 2020, fondé par des sœurs jumelles originaires du nord-est de la Thaïlande — un tout petit café lancé pendant l’année la plus difficile qu’on puisse imaginer, devenu depuis l’une des adresses de brunch les mieux notées d’Ao Nang grâce à une passion tenace et à une règle à laquelle nous n’avons jamais dérogé : les clients d’abord.
Nous sommes deux sœurs, jumelles, originaires d’Isan, dans le nord-est de la Thaïlande. Si vous connaissez l’Isan, vous savez que c’est une terre où la cuisine est une preuve d’amour, et où personne n’est censé quitter la table le ventre vide. Nous avons grandi dans cette culture de l’accueil bien avant de rédiger une carte.
Comme beaucoup de gens du nord-est, nous rêvions de la mer. Le nôtre avait une forme bien précise : un petit café près de l’eau, du bon café, et le sens de l’accueil propre à notre famille. En 2020, nous l’avons enfin ouvert — sa plus petite version possible — ici, du côté calme de Khlong Haeng à Ao Nang.
Le timing, comme tout le monde nous le rappelle, a été catastrophique. Avec le recul, c'est aussi ce qui nous a façonnées.
Comment nous en sommes arrivés là
De six tables à la table d’eau
2020
Un minuscule café s’ouvre sur l’orage
Nous avons ouvert nos portes l’année où le monde fermait les siennes. En 2020, Ao Nang était calme d’une façon que les habitants n’avaient jamais connue : routes du bord de mer vides, pas de files de longtails, pas de touristes. Un tout petit café tenu par deux sœurs, servant du café à ceux qui étaient encore là. Beaucoup nous ont dit d’attendre une meilleure année. Nous avons préféré continuer à servir du café, et appris à faire tourner une cuisine sans gaspillage et sans raccourcis dissimulés par la foule.
Les années lentes
Le levain comme obsession tenace
Avec peu de clients, nous avons eu quelque chose de rare dans la restauration : du temps. Nous l’avons passé à peaufiner le pain — un vrai levain naturel — et chaque recette qui remplirait plus tard cette carte. Nos cafés signature sont nés dans ce calme. L’assortiment de desserts qui porte notre nom aussi. Quand les voyages ont repris, nous n’étions plus un tout petit café aux grands rêves ; nous étions une petite cuisine qui se préparait depuis des années.
Aujourd’hui
Un café aux tons dorés près de la plage
Le tout petit café est devenu le restaurant que vous allez découvrir aujourd’hui : la longue table d’eau en pierre, le jardin, une carte de 151 plats et boissons, et un mur d’avis que nous lisons chaque semaine sans exception — parce que c’est l’engagement que nous avons pris envers nous-mêmes en 2020. Les clients d’abord. Ce n’est pas un slogan ; c’est la seule raison pour laquelle nous existons.
Le nom
Pourquoi les desserts dorés ?
Thongyib ("or cueilli") et thongyod (« une goutte d’or ») sont ces petites douceurs thaïes au jaune d’œuf que les familles servent quand quelque chose de bon commence. Ouvrir un café en 2020 demandait toute la chance possible — alors nous avons donné au nôtre le nom des douceurs les plus porte-bonheur que nous connaissions, et nous les avons mises à la carte pour que vous puissiez goûter ce vœu vous-même.
Ce que nous croyons
Trois promesses des sœurs
Les clients d’abord, toujours
La règle depuis le premier jour en 2020, quand chaque client comptait pour notre survie. Le succès n’y a rien changé : nous lisons chaque avis, corrigeons ce que les clients nous signalent, et nous reconnaissons les visages dès la deuxième visite.
Du vrai pain, un vrai travail
Notre pain au levain est fermenté naturellement par un artisan boulanger local — du pain fait lentement. Il coûte plus cher et demande plus de temps, et c’est la raison pour laquelle notre brunch a le goût qu’il a.
Âme thaïe, table ouverte
Des aromates de tom yum dans un café infusé à froid, des douceurs dorées après un toast au levain. Nous servons la Thaïlande dans laquelle nous avons grandi, à tous ceux qui passent la porte.
L'équipe
Les personnes derrière l'or
Deux sœurs l’ont lancé ; toute une équipe le fait vivre en gardant son éclat. Les mêmes visages presque tous les matins — beaucoup de membres de l’équipe sont ici depuis des années, ce qui, dans une ville touristique, en dit plus que n’importe quel avis.
Chaque assiette passe entre au moins quatre paires de mains : le pain au levain du boulanger arrive à l’aube, la cuisine lance les préparations avant 8:00, les baristas mettent la machine en chauffe, et quelqu’un nourrit toujours les poissons.
Les avis reviennent toujours aux deux mêmes mots à leur sujet : accueillant et gentil. Nous sommes d’accord, et notre avis n’est que légèrement biaisé.
Envie de répondre bonjour ? Apprenez un mot : sawasdee. Il fonctionne aussi bien à 8:00 avec votre premier flat white qu’à 17:55 avec votre dernier mango sticky rice.
« Impossible de manquer cet endroit en visitant Ao Nang. Nous sommes revenus trois ou quatre jours de suite. Toute l’équipe est extrêmement chaleureuse et gentille. 10/10. »Traduit de l’anglais
Le seul score qui compte
1031+ avis, lus par nous, chaque semaine
4,7★ sur Google, 5 sur Tripadvisor, et #1 Café à Ao Nang — Restaurant Guru 2023 — mais l’avis dont nous sommes le plus fiers, c’est celui du voyageur revenu quatre jours d’affilée.
Venez goûter ce que deux sœurs et six ans d’obstination ont construit — la carte est prêt quand vous l’êtes.
Venez nous dire bonjour — ou restez où vous êtes
Ouvert tous les jours 8:00 – 18:00 · 79/45 Moo 3, Ao Nang Landmark, Ao Nang — à cinq minutes de Nopparat Thara Beach. Pas envie de bouger aujourd'hui ? Nous sommes sur GrabFood.