สองพี่น้อง คาเฟ่สีทองหนึ่งเดียว

2020

คาเฟ่เล็ก ๆ ที่เปิดออกสู่พายุฝน

เราเปิดร้านในปีที่โลกปิดตัวเอง อ่าวนางใน 2020 เงียบในแบบที่คนท้องถิ่นไม่เคยเห็นมาก่อน — ถนนเลียบหาดว่าง ไม่มีคิวเรือหางยาว ไม่มีนักท่องเที่ยว คาเฟ่เล็ก ๆ ของพี่น้องสองคน เสิร์ฟกาแฟให้ใครก็ตามที่ยังอยู่แถวนั้น หลายคนบอกให้เรารอปีที่ดีกว่านี้ แต่เราเลือกชงกาแฟต่อ และเรียนรู้การทำครัวแบบไม่ให้มีอะไรสูญเปล่าและไม่มีทางลัดที่ฝูงชนจะช่วยกลบ

ช่วงปีที่ช้า ๆ

ซาวร์โดว์ในฐานะความหมกมุ่นแบบดื้อ ๆ

ตอนลูกค้าน้อย เรามีสิ่งหนึ่งที่หาได้ยากในธุรกิจร้านอาหาร: เวลา เราใช้มันหมกมุ่นกับขนมปัง ซาวร์โดว์จริงที่หมักตามธรรมชาติ และกับทุกสูตรที่จะกลายมาเป็นเมนูนี้ในภายหลัง กาแฟซิกเนเจอร์ก็ถูกคิดขึ้นในช่วงเงียบ ๆ นั้น รวมถึงชุดขนมที่ใช้ชื่อของเราด้วย พอการเดินทางกลับมา เราไม่ใช่คาเฟ่เล็ก ๆ ที่ฝันใหญ่แล้ว แต่เป็นครัวเล็กที่ซ้อมมาเป็นปี

วันนี้

คาเฟ่โทนสีทองริมชายหาด

คาเฟ่เล็ก ๆ แห่งนั้นค่อย ๆ เติบโตเป็นร้านอาหารที่คุณจะมาเจอในวันนี้: รางน้ำหินยาว สวน เมนูอาหารและเครื่องดื่ม 151 รายการ และกำแพงรีวิวที่เราอ่านทุกสัปดาห์ — เพราะนี่คือข้อตกลงที่เราตั้งไว้กับตัวเองตั้งแต่ปี 2020 ลูกค้ามาก่อนเสมอ มันไม่ใช่สโลแกน; มันคือเหตุผลเดียวที่เรายังอยู่

ลูกค้ามาก่อนเสมอ

นี่คือกฎตั้งแต่วันแรกใน 2020 ตอนที่ลูกค้าทุกคนมีความหมายต่อการอยู่รอดของเรา ความสำเร็จไม่ได้เปลี่ยนเรื่องนี้: เราอ่านทุกรีวิว แก้สิ่งที่แขกบอกเรา และจำหน้าได้ตั้งแต่ครั้งที่สองที่มา

ขนมปังจริง งานจริง

sourdough ของเราหมักธรรมชาติโดยช่างอบ artisan ในพื้นที่ — ขนมปังแบบที่ใช้เวลา มันแพงกว่าและนานกว่า และนั่นคือเหตุผลที่ บรันช์ ถึงได้มีรสชาติแบบนั้น

หัวใจไทย โต๊ะเปิดกว้าง

กลิ่นสมุนไพรต้มยำใน โคลด์บริว, ปิดท้ายด้วยขนมสีทองหลังซาวร์โดว์โทสต์ เราเสิร์ฟความเป็นไทยแบบที่เราเติบโตมากับมัน ให้กับทุกคนที่เดินเข้ามา