Due sorelle, una caffetteria dorata
Thongyib Thongyod è stato aperto nel 2020 da sorelle gemelle del nord-est della Thailandia: un minuscolo caffè nato nell'anno più difficile che si potesse immaginare, cresciuto fino a diventare uno dei ristoranti brunch più apprezzati di Ao Nang grazie a una passione ostinata e a una regola che non abbiamo mai infranto: i clienti vengono prima di tutto.
Siamo due sorelle — gemelle — dell’Isan, il nord-est della Thailandia. Se conoscete l’Isan, sapete che è un luogo dove il cibo è amore reso commestibile, e dove a nessuno è permesso lasciare la tavola affamato. Siamo cresciute in questa scuola di ospitalità molto prima di scrivere un menu.
Come tanti che arrivano dal nord-est, sognavamo il mare. Il nostro sogno aveva una forma precisa: un piccolo caffè vicino all’acqua, buon caffè, lo stile di accoglienza della nostra famiglia. Nel 2020 finalmente lo abbiamo aperto — la versione più piccola possibile — qui sull'estremità tranquilla di Khlong Haeng ad Ao Nang.
I tempi, come tutti ci ricordano, erano catastrofici. Col senno di poi, però, sono stati anche ciò che ci ha costruiti.
Come siamo arrivati fin qui
Da sei tavoli al tavolo d’acqua
2020
Un minuscolo caffè si apre sulla tempesta
Abbiamo aperto le nostre porte nell'anno in cui il mondo chiudeva le proprie. Ao Nang nel 2020 era silenziosa in un modo che la gente del posto non aveva mai visto — strade verso la spiaggia vuote, nessuna coda di longtail, nessun turista. Un piccolo caffè gestito da due sorelle, che servivano caffè a chiunque fosse ancora nei paraggi. In tanti ci dissero di aspettare un anno migliore. Noi invece abbiamo continuato a versare caffè, e abbiamo imparato a mandare avanti una cucina senza sprechi e senza scorciatoie nascoste dalla folla.
Gli anni lenti
Il lievito madre come ostinata ossessione
Con pochi clienti, avevamo qualcosa di raro nella ristorazione: tempo. Lo abbiamo impiegato a perfezionare il pane — vero pane a lievitazione naturale — e ogni ricetta che poi avrebbe riempito questo menù. I caffè della casa sono nati in quel silenzio. Anche il tris di dolci che porta il nostro nome. Quando i viaggi sono ripartiti, non eravamo più un piccolo caffè con grandi sogni; eravamo una piccola cucina che si era preparata per anni.
Oggi
Una caffetteria dorata vicino alla spiaggia
Il piccolo caffè è diventato il ristorante che visiterai oggi: il lungo tavolo d'acqua in pietra, il giardino, un menu di 151 piatti e bevande e una parete di recensioni che leggiamo ogni singola settimana — perché è il patto che abbiamo fatto con noi stessi nel 2020. I clienti prima di tutto. Non è uno slogan; è l'unica ragione per cui esistiamo.
Il nome
Perché i dolci dorati?
Thongyib ("oro raccolto") e thongyod ("una goccia d’oro") sono i piccoli dolcetti thailandesi a base di tuorlo d’uovo che le famiglie servono quando sta per iniziare qualcosa di bello. Aprire un caffè nel 2020 richiedeva tutta la fortuna possibile — così abbiamo dato al nostro il nome dei dolci più fortunati che conosciamo, e li abbiamo messi nel menu così puoi assaggiare di persona quel desiderio.
In cosa crediamo
Tre promesse dalle sorelle
I clienti prima di tutto, sempre
È stata la regola dal primo giorno nel 2020, quando ogni singolo ospite era importante per la nostra sopravvivenza. Il successo non l'ha cambiata: leggiamo ogni recensione, sistemiamo ciò che gli ospiti ci segnalano e ricordiamo i volti alla seconda visita.
Pane vero, lavoro vero
Il nostro sourdough è a lievitazione naturale, preparato da un fornaio artigianale locale — il pane lento per eccellenza. Costa di più e richiede più tempo, ed è il motivo per cui il nostro brunch ha il sapore che ha.
Cuore thai, tavola aperta
Aromi del tom yum in un cold brew, dolci dorati dopo il toast al lievito madre. Serviamo la Thailandia in cui siamo cresciuti, a chiunque entri.
Il team
Le persone dietro l'oro
Sono partite due sorelle; a mantenerlo dorato ci pensa un'intera squadra. Le stesse facce quasi ogni mattina — molti del team sono qui da anni, cosa che in una località turistica dice più di qualsiasi recensione.
Ogni piatto passa almeno tra quattro di queste coppie di mani: il pane a lievitazione naturale del fornaio arriva all’alba, la cucina inizia la preparazione prima delle 8:00, i baristi scaldano la macchina e c’è sempre qualcuno che dà da mangiare ai pesci.
Nelle recensioni ricorrono sempre le stesse due parole per descriverli: accogliente e gentile. Siamo d'accordo, e siamo solo leggermente di parte.
Volete ricambiare il saluto? Imparate una parola: sawasdee. Funziona alle 8:00 con il tuo primo flat white e alle 17:55 con il tuo ultimo riso appiccicoso al mango.
"Questo posto è imperdibile quando si visita Ao Nang. Siamo tornati tre o quattro giorni di fila. Tutto lo staff è estremamente gentile e cordiale. 10/10."Tradotto dall’inglese
Il punteggio che conta
1031+ recensioni, lette da noi, ogni settimana
4,7★ su Google, 5 su Tripadvisor e #1 caffetteria ad Ao Nang — Restaurant Guru 2023 — ma la recensione che ci rende più orgogliosi è quella dell'ospite tornato per quattro giorni di fila.
Vieni ad assaggiare quello che due sorelle e sei anni di ostinazione hanno costruito — il menu è pronto quando vuoi tu.
Vieni a salutarci — oppure resta dove sei
Aperto tutti i giorni 8:00 – 18:00 · 79/45 Moo 3, Ao Nang Landmark, Ao Nang — a cinque minuti da Nopparat Thara Beach. Oggi non ti muovi? Siamo su GrabFood.