Två systrar, ett gyllene kafé
Thongyib Thongyod öppnade 2020 av tvillingsystrar från nordöstra Thailand — ett litet kafé startat under det svåraste året man kan tänka sig, som vuxit till en av Ao Nangs högst betygsatta brunchrestauranger genom envis passion och regeln vi aldrig har brutit: kunderna kommer först.
Vi är två systrar — tvillingar — från Isan i nordöstra Thailand. Känner du till Isan vet du att det är en plats där mat är kärlek i ätbar form, och där ingen får lämna ett bord hungrig. Vi växte upp i den sortens gästfrihet långt innan vi någonsin skrev en meny.
Som många från nordöstra Thailand drömde vi om havet. Vår dröm hade en tydlig form: ett litet kafé nära vattnet, gott kaffe och vår familjs sätt att få gäster att känna sig välkomna. 2020 öppnade vi det till slut — den minsta möjliga versionen av det — här i den lugna delen av Ao Nang vid Khlong Haeng.
Tidpunkten var, som alla påminner oss om, katastrofal. Den blev också, i efterhand, det som skapade oss.
Så hamnade vi här
Från sex bord till vattenbordet
2020
Ett litet kafé öppnar sig mot ett oväder
Vi slog upp dörrarna det år då världen stängde sina. Ao Nang år 2020 var tyst på ett sätt som lokalborna aldrig hade sett — tomma strandvägar, inga köer till longtail-båtar, inga turister. Ett litet kafé drivet av två systrar, som serverade kaffe till dem som fortfarande var kvar. Många sa åt oss att vänta på ett bättre år. Vi hällde upp kaffe i stället och lärde oss driva ett kök där inget går till spillo och inga genvägar döljs av folkmassor.
De långsamma åren
Surdeg som en envis besatthet
Med få gäster hade vi något ovanligt i restaurangbranschen: tid. Den lade vi på att nörda ner oss i bröd — riktig, naturligt jäst surdeg — och i varje recept som senare skulle fylla den här menyn. Signaturkaffena uppfanns i det lugnet. Det gjorde också dessertsetet som bär vårt namn. När resandet kom tillbaka var vi inte längre ett litet kafé med stora drömmar; vi var ett litet kök som hade övat i flera år.
I dag
Ett gyllene kafé vid stranden
Det lilla kaféet växte till restaurangen du besöker nu: det långa vattenbordet i sten, trädgården, en meny med 151 rätter och drycker, och en vägg av recensioner som vi läser varje vecka — för det är den överenskommelsen vi gjorde med oss själva år 2020. Kunderna först. Det är ingen slogan; det är det enda skälet till att vi finns.
Namnet
Varför gyllene desserter?
Thongyib ("picked gold") och thongyod ("en droppe guld") är de små äggulesötsaker som thailändska familjer serverar när något gott börjar. Att öppna ett kafé i 2020 krävde all tur vi kunde få — så vi döpte vårt efter de lyckligaste sötsaker vi känner till och satte dem på menyn så att du själv kan smaka önskningen.
Det här tror vi på
Tre löften från systrarna
Kunderna först, alltid
Regeln från dag ett år 2020, när varje enskild gäst var viktig för vår överlevnad. Framgång har inte ändrat det: vi läser varje recension, rättar till det gäster berättar för oss och känner igen ansikten vid andra besöket.
Riktigt bröd, riktigt hantverk
Vår surdeg är naturligt jäst av en lokal hantverksbagare — den långsamma sortens bröd. Den kostar mer och tar längre tid, och det är anledningen till att vår brunch smakar som den gör.
Thailändskt hjärta, öppet bord
Tom yum-aromer i en cold brew, gyllene sötsaker efter surdegstoast. Vi serverar det Thailand vi växte upp i, till alla som kliver in.
Teamet
Människorna bakom guldet
Två systrar startade det; ett helt crew håller det gyllene. Samma ansikten de flesta morgnar — många i teamet har varit här i flera år, vilket säger mer än någon recension i en turiststad.
Varje tallrik passerar minst fyra par händer — bagarens surdeg kommer i gryningen, köket förbereder före 8:00, baristorna värmer upp maskinen, och någon matar alltid fiskarna.
Recensioner använder gång på gång samma två ord om dem: vänlig och snäll. Vi håller med, och vi är bara lite partiska.
Vill du säga hej tillbaka? Lär dig ett ord: sawasdee. Den fungerar klockan 8:00 till din första flat white och klockan 17:55 till din sista mango sticky rice.
“Det här stället får man inte missa när man besöker Ao Nang. Vi kom tillbaka tre eller fyra dagar i rad. All personal är otroligt vänlig och snäll. 10/10.”Översatt från engelska
Resultattavlan som räknas
1031+ recensioner, lästa av oss, varje vecka
4,7★ på Google, 5 på Tripadvisor och #1 kafé i Ao Nang — Restaurant Guru 2023 — men den recension vi är stoltast över är gästen som kom tillbaka fyra dagar i rad.
Kom och smaka vad två systrar och sex års envishet har byggt upp — den meny är klart när du är det.
Kom och säg hej — eller sitt kvar där du är
Öppet dagligen 8:00 – 18:00 · 79/45 Moo 3, Ao Nang Landmark, Ao Nang — fem minuter från Nopparat Thara Beach. Inte på väg någonstans i dag? Vi finns på GrabFood.